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| hnhys01 发表于 2025-2-1 00:43 只看TA 1楼 |
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[美食] 香辣花甲：开胃解馋，幸福满满！[12P] 香辣花甲：开胃解馋，幸福满满！ 一起解锁这道香辣花甲的制作秘籍，这菜最受欢迎，香辣入味，解馋开胃，别不懂吃。  材料准备：  首先，咱们得备齐以下这些材料，这样才能保证香辣花甲的味道正宗：  主料：新鲜花甲1斤（约500克），选那种壳紧闭、肉质饱满的，这样吃起来才更过瘾。 辅料：蒜瓣6-7个，切片；生姜一小块，切丝；小米椒5-6个，切段（根据口味调整）；青蒜苗2根，切段；花椒一小把；干辣椒5-6个，剪成小段。 调味料：生抽2大勺、老抽半大勺（上色用）、料酒2大勺、白糖1小勺、盐适量、郫县豆瓣酱1大勺（这可是提味的关键）。  制作步骤：  清洗花甲：将花甲放入加了少许盐和几滴油的清水中，静置2小时，让它们吐尽泥沙。然后，用流水冲洗干净，沥干水分备用。  炒香料头：锅中倒入适量油，油热后下入花椒、干辣椒段、蒜片、姜丝，小火炒出香味。这一步火候很重要，别炒糊了，不然味道就苦了。 加入豆瓣酱：香味出来后，加入郫县豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出红油，这样整个菜的颜色和味道都会更上一层楼。  下花甲爆炒：将沥干水分的花甲倒入锅中，大火快速翻炒，加入料酒去腥，同时让花甲快速受热开口。  调味收汁：花甲开口后，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，根据个人口味加盐。快速翻炒均匀，让每只花甲都裹上浓郁的酱汁。  加入青蒜苗：最后，撒入青蒜苗段，快速翻炒几下，青蒜苗的清香与花甲的鲜美完美融合，即可关火出锅。  做好的香辣花甲，色泽红亮，香气扑鼻，每一口都是满满的幸福感。花甲肉质鲜嫩多汁，搭配上香辣的调料，吃起来既解馋又开胃。记得要趁热吃，凉了的话，花甲的鲜味会大打折扣哦。  除了美味，香辣花甲还具有一定的营养价值。花甲富含优质蛋白、维生素和矿物质，尤其是钙、磷含量较高，对骨骼健康有益。而且，花甲脂肪含量低，适合追求健康饮食的朋友们。不过，需要注意的是，花甲性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。 
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