yezimei99

堅果營養高，原味帶殼最好
　　　           　
　　堅果是生活中不可或缺的食品，但還是有很多講究的，要注意以下幾點：
　　1、儘量選擇原味的。選擇原味的原因：原味的更健康。堅果在被加工成各種味道時，會用去大量的鹽及香精、糖精、人造奶油，其添加越多，就會伴隨著高鹽、高糖攝入所帶來的的健康隱患；原味的堅果不容易被不法商販摻假做假。如果一些放置時間過久，快要變質、變味的堅果經再加工後，就不容易被吃出好壞。
　　2、最好選擇閉口的。為了人們吃的方便，現在很多堅果會被提前去殼，但沒有了外面這層「殼」的保護，果仁暴露在空氣中更容易使脂肪酸敗、加速氧化和變質。因此，堅果盡量選擇完整的，吃時自己打開。
　　3、黴變的堅果切勿吃。常見黴變發苦的堅果有瓜子、花生，因為發苦黴變的堅果可能含有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是目前發現化學致癌物中最強的物質，其毒性是砒霜的68倍，1粒花生的黃麴黴毒素已超過了人體所承受的最大量，因此吃到發苦發黴的堅果，不但要馬上吐出來，而且要用清水把口漱乾淨。
　　4、控制好量有辦法。堅果除富含蛋白質和脂肪外，還含有大量的維他命E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，但是因其所含能量較高，不可過量食用，以免導致肥胖。每天適宜量為帶殼的1小把。

[ 本帖最后由 yezimei99 于 2014-2-8 11:51 编辑 ]

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受教了，现在大家为了方便一般都是买仁吃了，食品添加剂是比不可少的