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炒鳝丝

制作工艺：炒

口味：清爽

材料：鳝鱼、芹菜、洋葱、红椒  姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

操　　作:

1.鳝鱼用刀刮去表面粘液，切成丝，芹菜、洋葱、红椒洗净切丝；
2. 锅中烧油，炒香葱姜蒜；
3. 将鳝鱼下锅炒，炒熟后捞出备用；
4. 再烧油炒葱蒜，炒芹菜；
5. 芹菜炒变色后，下洋葱和红椒；
6. 洋葱炒至断生，将炒好的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；
7. 翻炒均匀就可以出锅了。