标题: [转帖] 香酥葱油饼干[21P] [打印本页]

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作者: whwwdn    时间: 2015-4-10 11:55     标题: 香酥葱油饼干[21P]


蓬松、酥脆，浓郁的葱香味道是这款饼干的特色。喜欢吃葱香味和酥脆感零食的朋友一定不要错过。自己动手，成就美味，带来幸福的享受， （主料中的材料是水油皮的配料，辅料中的材料有素的配料。）

主料 面粉 (1·00g) 酵母 (2g) 温水 (45g) 色拉油 (15g)
调料 葱 (15g) 玉米淀粉 (50g) 猪油 (28g) 盐 (3g)
厨具 电烤箱


1料中的面粉，色拉油和细砂糖称量好。

2水先把酵母融化。

3用融化好酵母的温水把面粉和成光滑面团，盖好，饧发大约1小时

4面团发酵到两倍大就发酵好了。

5小葱切碎，金莲更切碎一点。

6玉米淀粉和盐称量好。

7猪油和小葱碎放入淀粉内。

8先揉搓成絮状。

9最后揉成团。

10发好的水油皮揉匀排气松弛10分钟。

11包入做好的油酥葱味面团。

12收紧口，压扁。在松弛10分钟。

13松弛好的面团擀成长方形。

14两面向内对折。

15在对折。松弛10分钟后，再如此操作一遍。就是四折两遍。

16最后擀成约0.2cm厚的长方形。

17用叉子插满小孔。

18分割成大小随意的小方行块。

19放到铺好油纸的的烤盘上发酵约30分钟。直到饼干生坯的厚度变成原来的1.5倍-2倍。

20放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉

小窍门：
不喜欢吃猪油可以用植物油替代，但酥脆干会差一点。 烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

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作者: wanlb    时间: 2015-4-12 09:55

这是一款含糖量比较低的葱油饼干

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