1100克水加入2克酵母融化，加入中种面团里的面粉，搅匀盖保鲜膜室温发酵1个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。发酵好的面团充满气孔，有浓浓的酵头味儿。
2把中种面团放入面包桶内，放入鸡蛋，白砂糖和盐。
3放入面包粉。
4安装好面包桶，选择一个15分钟的揉面程序，然后加入软化的黄油，继续揉一个15分钟的程序。
6把面团收圆，放入容器内盖保鲜膜发酵。（我是冷藏发酵的）。
7面团发酵至2--2.5倍大。
8取出面团，排气，分割成8等份儿，每份约59克。滚圆、盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
9松弛好的面团，按扁，擀开。
10翻面压薄底端。
11卷起来，搓成橄榄形。
12摆入烤盘内，放入烤箱，醒发。
13醒发的时候准备馅料：大蒜、香葱切碎加入软化的黄油和适量盐，搅匀即可。
14醒发至原来的1.5倍大，取出用锋利的刀在中间划一刀，再醒发一会儿。（我划的口儿有些深了）。
15刷蛋水液，准备撒馅料。190度预热烤箱。
16把馅料均匀的撒在每个面包坯的刀口上。
17烤箱预热完毕，把烤盘放入下层，上下火190度，烘烤25分钟左右上色后加盖锡纸。（我一开始是按照180度烤的，结果很久都不上色，我又调高了10度，中途把烤箱移到了中层。建议用这种厚烤盘的可以适当提高下火温度。） | 欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.111/luntan/) | Powered by Discuz! 7.2 |