标题: [转帖] 腐乳猪蹄炖花生[14P] [打印本页]

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作者: whwwdn    时间: 2015-3-22 19:49     标题: 腐乳猪蹄炖花生[14P]


猪脚炖花生是一道家常食补菜品，主要食材是猪脚和花生，菜品营养丰富，猪脚富含胶原蛋白，花生富含维生素E，是天然的养颜补品。今天的猪蹄炖花生我还加入了些许腐乳，闻一闻芳香四溢，吃一口满口油润，让人忍不住食指大动。

主料 猪蹄 (800克) 花生 (150克)
调料 油 (适量) 盐 (1.5茶匙) 姜 (10克) 大料 (2朵) 腐乳 (20克) 老抽 (1汤匙) 生抽 (2汤匙) 冰糖 (5块) 干辣椒 (3个) 料酒 (2汤匙) 香叶 (1片)
厨具 电压力锅、炒锅

1原料：猪蹄斩块，花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶。
2花生用清水浸泡20分钟。
3锅中入水烧开，放入猪蹄焯水后，捞出清洗干净。
4腐乳一块，加入少许腐乳汁摁碎备用。
5锅中入油，放入姜片、八角炸香。
6放入猪蹄煸炒至表皮微黄。
7淋入料酒。
8倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。
9倒入腐乳煸炒均匀。
10将炒好的猪蹄移入电压力锅，倒入两碗清水，放入干辣椒、冰糖和香叶。
11倒入泡好的花生。
12苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能，保压30分钟。
13保压结束后将猪蹄倒入炒锅，调入食盐，大火收汁后即可出锅装盘。

小窍门：
1.腐乳和生抽老抽都挺咸，所以盐的量要适当减少。 2.用电压力锅炖菜省火省时，但是水分会多，所以一定要移到炒锅大火收汁，汤汁才会浓郁，猪蹄也会油亮有食欲。

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作者: andy1236    时间: 2015-3-23 22:26

现在的电饭锅真是神了，什么都能做，哪天试试看

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作者: WHZZZZ886    时间: 2015-3-25 14:19

好有口感的猪蹄花生，炖的色香味俱全了吧，我的最爱

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作者: hack303    时间: 2015-3-25 17:27

这道菜我做过，花生用咱们常用的酒鬼花生效果会更好点。

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作者: phj    时间: 2015-4-9 20:20

腐乳这个没吃地，看上去不错，我们这边一般用酱，面酱或者豆瓣酱

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作者: a29395842    时间: 2015-4-9 20:50

腐乳一般只在蒸菜是用点炖猪蹄加这个不知道是什么滋味 这个一定试试

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