[转帖] 苦瓜烘蛋[6P]

工艺：煎

难度：新手尝试

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：苦瓜2根鸡蛋4个

调料：色拉油适量食盐适量香油少许细香葱少许白糖少许

苦瓜烘蛋的做法

1.苦瓜洗净，去内瓤，切薄片



2.坐锅烧水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水

3.水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水



4.容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟，让苦瓜充分入味

5.双面锅（或平底锅）刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可，开盖盛出切片，即可食用









烹饪技巧

1、苦瓜是很好的食材，清热去毒，味苦，一般孩子都不太喜欢，这种做法可以很好的克制苦瓜的味道，完全吃不出苦味。

2、苦瓜焯水加盐和色拉油可以让苦瓜片翠绿，出锅后过凉水也不会让苦瓜片过分塌软。

3、蛋液调好味拌入苦瓜片后加少许香油，味道会提升很多。

4、按这种方法操作，成品绝对吃不出苦味，孩子轻易就会吃上很多，这是很好的食用苦瓜方法。

5、我是用双面锅操作的，用平底锅也是一样，只是一面上色满意后，需要翻面，两面上色后出锅。