[转帖] 珠海斗门重壳蟹

ljiloveyou 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-5-4 23:40 只看该作者

珠海斗门重壳蟹

重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。
　　重壳蟹是蟹中之珍品，身上长着硬、软两层壳。它在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”，保留软壳“红袍”，当中蟹体结实丰满，肉厚膏黄。这种蟹无法饲养且较难捕捉，加上数量又少，因而更加珍贵。珠海斗门地理位置优越，河涌众多,盛产重壳蟹.
　　秘制重壳蟹，有两种做法，一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油后食用；二是让蟹慢慢失去知觉，在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形.

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arirang

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2楼大中小发表于 2009-5-5 00:26 只看该作者

原来海蟹还有这种吃法，原来以为只有河蟹才适宜蒸着吃。

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cat_2003 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-5-5 13:13 只看该作者 0 不知道海蟹和河蟹的区别,河蟹死了就不能吃了,我们这里海蟹都是冷冻的.吃法一样吗?
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219219219 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-5-6 01:13 只看该作者 0 看这种蟹身子有肥又大，我猜能好吃听楼主介绍，估计很难有机会尝到了
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rebaca 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-5-6 12:43 只看该作者 0 螃蟹我就喜欢蒸熟了沾酱吃，九几年的时候我吃到过刚褪壳的螃蟹，应该和这个的味道一样吧
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hzyh760823 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-5-6 17:08 只看该作者 0 吃螃蟹嘛蒸熟了占老陈醋吃味道最好，别的什么都不需要的啊
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xiedi

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7楼大中小发表于 2009-5-6 19:40 只看该作者

估计很贵，我去珠海时，认为这个城市什么都没有，只是离澳门近，看来还是有美食啊，得，得挣钱了！

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77184938

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8楼大中小发表于 2009-5-6 19:48 只看该作者

这么贵的螃蟹有啥特别的味道啊？吃普通螃蟹也一样鲜美吧？

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9楼大中小发表于 2009-5-6 20:32 只看该作者

也太贵了点吧，不过现在的人就是不贵不吃。

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tanaga 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-5-6 22:45 只看该作者 0 这个看电视里放过，珠海都去过两次了，不过由于时间匆忙，一直没找到吃的地方啊。
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