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| drchao 发表于 2013-11-9 00:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鸡丝葱香干拌面[5p]  材料 (见图 1 和 2): 1. 面条或意大利vermicelli, 140 g 2. 鸡胸肉 300 g, 切丝 3. 2 个中等大小的洋葱，切丝 4. 2 条芹菜茎，切碎丁 5. 烤熟的花生或腰果，也可以用黄豆，压碎， 2 tbsp 6. 2 棵小葱，切葱花 7. 老抽，1 tbsp 8. 醋， 2 tbsp 9. 生抽, 4 tbsp 10. 花椒研碎， 1 tsp 11. 红辣椒碎, 1 tbsp 12. 素油 13. 盐  1. 炒锅下 2 tbsp 素油，加热到高温后下鸡丝，翻炒至9成熟。 2. 加洋葱丝，一撮盐，1 tbsp 老抽, 迅速翻炒约20-30秒，不要炒过了，保持洋葱的脆性 (见图 3). 起锅盛入大的沙拉碗.不要担心出水，这有助于下一步拌面。 3. 把面或 vermicelli煮熟，沥干盛入大沙拉碗，再加入芹菜丁，醋，生抽，拌匀 (见图 4). 4. 盛入进食用的碗，上面加葱花、辣椒末、花椒末，然后热好 素油 （每碗约 1tbsp）浇上，把葱、辣椒和花椒的香味激发出来。最后撒上花生或腰果碎，拌匀享用。 |
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