1、将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。

　　　　　　　2、取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块，

　　　　　　　　调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。

　　　　　　　3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。

　　　　　　　4、取出牛肉切片。

　　　　　　　5、取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，

　　　　　　　　把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。

　　　　　　　6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。

　　小贴士：

　　　　1、牛肉越多，卤水相应增加。

　　　　2、牛肉片浸泡时，加以没住牛肉的原卤水为宜，在夏天加盖密封，一般需要冷藏。

　　　　3、如果不特别注重颜色，可不加老抽。