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「我要成为VIP」
| drchao 发表于 2013-9-7 05:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 葱油凉拌意面[9p]  用料: 1：意大利通心粉半包250克，盐1茶匙，油1茶匙； 2：白芝麻1.5大匙，小火炒香待用； 葱油汁: 3：橄榄油1大匙，葱花4大匙，姜蓉1.5茶匙； 4：盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，葡萄醋1.5大匙，蜂蜜1.5茶匙，白胡椒1/6茶匙，香油1大匙；辣油1大匙，鸡粉1/6茶匙。 简易辣油: 5：葱2条洗净切段，姜一小块切片，大料1粒，丁香2-3粒，小茴香1/2茶匙，白芝麻1大匙，干辣椒片1/4杯，辣椒粉（paprika）3大匙； 6：菜油或玉米油1.5杯。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。 做法： 简易辣油 1、将5料里的葱段和姜片先放入一小锅里，中火将葱上水汽烤干，然后放入所有剩余5料（图1），然后加入6料里油（图2），中火煮开，转小火熬煮20分钟（图3）。冷凉后，老去葱姜大料不要，将油倒入一干净干燥的玻璃瓶里（图4），待辣椒片沉淀后，可将上层辣椒油转入另一干净玻璃瓶里，冰箱保存，随吃随用。 2、大号锅放大半锅水，放入1料里1茶匙盐和1茶匙油，置炉上开大，水滚放1料意面（图5），煮滚，调中小火煮10左右分钟至断生沥水。。 3、煮面的空档，不粘锅置炉上开中火，放入生芝麻（图6）炒至芝麻微黄待用。  4、原不粘锅加橄榄油1大匙，炒香3料里的姜蓉和葱花（图7）离火待用祝好的意面沥水后，放回大锅里，然后放入炒香的葱姜，熟芝麻及所有4料（图8）拌匀，就可以了。
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| woshidabiaa 发表于 2013-9-7 12:38 只看TA 4楼 |
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| 葱油还可以配意面的啊，学习了，有时间一定尝试一下，非常感谢分享 |
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| zhujuntao321 发表于 2013-9-7 13:22 只看TA 6楼 |
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怎么像江南这边的葱油拌面啊，，，无锡这边的沙县小吃都有这种面，，
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| yunlongmover 发表于 2013-9-8 12:51 只看TA 8楼 |
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| 呵呵，土洋结合，味道不错！谢谢楼主的分享 |
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