Board logo

标题: [转帖] 啤酒鸡 [16P] [打印本页]
作者: tonytomas    时间: 2013-9-7 16:12     标题: 啤酒鸡 [16P]





“这啤酒鸡放了金不换，香气逼人，而啤酒又造就了它的醇香，在啤酒和金不换的双重作用下，啤酒鸡馋人没商量!”


工艺焖
难度

初中水平
人数

2人份
口味 咸鲜味 准备时间

10分钟
烹饪时间

<30分钟


用料
主料

调料

啤酒鸡的做法

.鸡斩件，洗净，罗勒洗净，准备姜片和蒜肉以及细香葱，炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

2.放下罗勒和细香葱，并放入鸡块一起爆炒

3.要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态是还需要继续炒的，把鸡块炒至肉质结实，金香可口的状态

4.加入2勺酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味

5.加入啤酒，没过鸡块即可


6.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
7.加入细香葱粒，上碟即可



















烹饪技巧
1、金不换，又称罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质，是产于越南、泰国等地的香料植物，适合作为配料及调味。此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤；
2、做啤酒鸡，鸡块不用飞水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味；
3、做啤酒鸡，焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感。






[ 本帖最后由 tonytomas 于 2013-9-7 16:14 编辑 ]
作者: fafen    时间: 2013-9-7 20:59

这个鸡的颜色调的太棒了，太有食欲了，看的我口水这个流呀。。
作者: wuwu9977    时间: 2013-9-7 22:37

第一次看到用罗勒这个香料，特意查询了一下是个什么香料：在西餐中完全代替了中餐的味精，堪称“香料之王”。它带有强大、刺激、香的气味，味道像茴香。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，台湾三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤跟蛇虫咬伤。
由于罗勒的香味易在烹调时丧失，一般会在煮食的最后关头才会加入。罗勒叶子遇热会分解香气，所以，它的烹饪要诀是：把罗勒叶子分为两份来烹饪，一份先入火油锅煸炒，一份则在关火后把罗勒碎叶子撒入盘中，这和我们中餐中的小葱花有点类似，目的都是为了让香味更好地挥发。
作者: wowowono1    时间: 2013-9-7 23:21

金不换还是首次看到，炒出来的鸡肉色泽饱满，有肥而不腻的感觉，视觉上就已经是上品菜式了，相信味道一定是不错的
作者: 用户的名    时间: 2013-9-8 00:37

没有 罗勒 这个佐料还能做出好味道到吗，，，能用什么代替
作者: 花非花非花2    时间: 2013-9-8 22:57

用鸡翅做过一次，感觉味道一般般呢



欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.111/bbs3/) Powered by Discuz! 7.2