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标题: [转帖] 7种食物千万别趁新鲜吃[ 7P ] [打印本页]

作者: yezimei99 时间: 2013-5-5 10:43 标题: 7种食物千万别趁新鲜吃[ 7P ]

7种食物千万别趁新鲜吃

　　平常生活中很多食物是越新鲜营养越高，可很多食物新鲜吃容易中毒，食物中毒有些轻有些重，重则可能会导致死亡。饮食健康在生活中就显得格外的重要，今天给大家介绍几种千万别趁新鲜吃的食物。
　　1、新鲜牛奶
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　　有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。然而这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
　　2、新鲜茶叶
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　　从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。只有经过杀青处理后才会反映出来正常的清香滑润的口感.
　　3、鲜黄花菜
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　　黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。
　　4、新鲜木耳
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　　新鲜黑木耳从学术上定义应该是刚刚采摘的黑木耳，而不是指当年的“新”木耳。但是一般专家不建议食用新鲜黑木耳，因为新鲜黑木耳里鞣酸的含量较多，吃的时候口感发涩。鞣酸（TannicAcid），又名鞣质、单宁，它具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血；能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。但是，在食用较多时，可因吸收过多而发生中毒，严重时造成肝坏死。鞣酸与食物中的钙及蛋白质一起食用时，不仅会降低蛋白质的营养价值，钙质也易与鞣酸结合成一种鞣酸钙，刺激肠胃引起不适感，出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。如果新鲜黑木耳被放置一段时间，其鞣酸成分就会有效分解，因此，专家建议，不必食用新鲜黑木耳。
　　5、新鲜腌菜
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新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后４小时亚硝酸盐开始明显增加，14－20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃４小时内的暴腌咸菜，否则就吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
6、秋扁豆
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　　扁豆中含有植物“血凝素”，它能使人体内红血球细胞凝集，因而有毒。儿童对凝集素的敏感性较强。凝集素在高温下，可以完全被破坏，失去毒性作用。因此在烹制扁豆时，尤其是秋扁豆（因秋扁豆中凝集素含量比较多）必须煮熟煮透，使凝集素的毒性消失才可食用。如果加热不彻底，口感生硬，豆腥味较重，则扁豆中毒素没有被消除，极易引起中毒（如吃扁豆馅饺子，凉拌水焯脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起中毒）。而焖扁豆因加热时间比较长，食后很少发生中毒现象。其他豆类，如大豆、蚕豆、立刀豆等也有类似毒性，都应重视加热处理。
7、鲜海蜇
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　　新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经１－２次盐渍处理的海蜇，你可千万别去品尝或选购。

[ 本帖最后由 yezimei99 于 2013-5-26 21:17 编辑 ]

作者: 某某、 时间: 2013-5-5 10:59

看来还是有很多东西是尝不得鲜的，学习了呀。吃起来要小心了。

作者: bluebull 时间: 2013-5-5 22:43

"要么吃４小时内的暴腌咸菜，否则就吃腌30天以上的" 以前还真没注意，好象有时没到30天。
咸蛋会不会了也有类似的问题。。。。。

作者: kern56 时间: 2013-5-6 11:52

呵呵，海蜇看起来不错，还有这么多学问呀！

作者: sly1011 时间: 2013-5-6 13:48

谢谢楼主。真的长知识了。嘎嘎，以后真的要多加注意了。

作者: hhh567 时间: 2013-5-6 17:03

鲜木耳不能吃么？饭店里边好像还经常做这道凉菜啊

作者: hhuufaa 时间: 2013-5-6 17:21

长知识了,以后要多注意，谢谢了。

作者: 601128002 时间: 2013-5-10 09:07

额，每次都是喝楼下卖的现挤出来的牛奶...原来危害这么大

作者: tl84322887 时间: 2013-5-10 11:36

现在啥都不能吃了。以后专门喝西北风吧

作者: qingren555 时间: 2013-5-10 18:19

受教于楼主了，看来不能吃的还挺多的啊。

作者: tjf917 时间: 2013-5-11 00:47

原来还有这样的事,新鲜牛奶不能喝这我知道,但是木耳这不能吃新鲜的我到是学到了

作者: a675714542 时间: 2013-5-12 09:43

感谢楼主分享，以前还真不知道，以后这些东西再也不新鲜吃了

作者: 天道早云 时间: 2013-5-12 11:15

嗯，受教了受教了，不过一直以为新鲜的茶叶最好，想不到不是。

作者: xzza 时间: 2013-5-12 12:12

很喜欢吃海蜇，倒是没注意过这样的问题，只知道买到家的海蜇都要好好的浸泡一段时间，否则很咸。

作者: asia12345 时间: 2013-5-12 22:32

学习了，生活常识啊！谢谢楼主分享。

作者: lavidazyj 时间: 2013-5-13 00:00

原来还有这么一说，长见识了

作者: pppp147147 时间: 2013-5-13 11:49

现在才知道新新鲜腌菜不能吃。。以前还老自己腌，，要改改了

作者: xuqpmcm 时间: 2013-5-13 12:19

谢谢楼主。真的长知识了。

作者: hurhurv 时间: 2013-5-13 19:02

长见识了，以前最爱喝新茶，要注意

作者: 36284057 时间: 2013-5-13 21:27

牛奶这个还是真长见识了，不过话说回来，国内的食品安全越来越是个大问题了啊

作者: 射日英雄 时间: 2013-5-25 21:36

这文章发的非常有意义，这里面的腌菜大家都不曾注意到它里面所含的亚硝酸盐，人食用后会让身体的携氧功能降低，会呈现出紫色的皮肤，以唇最为明显。

作者: k.chen 时间: 2013-5-26 15:13

长知识了,以后要多注意，吃起来要小心了

作者: iyoiyc 时间: 2013-5-26 16:08

其实有些新鲜的东西还不如不新鲜的。

作者: andy520 时间: 2013-5-27 15:02

恩，谢谢分享，长见识，以前只知道黄花菜不能吃新鲜的，还有这么东西呢。

作者: lixiiiii 时间: 2013-5-30 20:38

还好我都不爱吃些生的食物,否则胃真心吃不消呀

作者: cc5354 时间: 2013-5-30 21:14

我听说空腹不能喝牛奶喝了伤胃还有新鲜的茶不能喝太多容易醉茶

作者: w6032023 时间: 2013-5-30 22:00

很多都是吃了再说~然后莫名其妙的吃坏肚子~~看了楼主分享的帖子~会注意一二~有时管不住嘴~在外面吃又看不见原料~这里也只能分享下自己总结的一两点，小饭店没有冷菜间的饭店为主~凉菜就别吃了~生熟混用厨具器皿，特别是不洗手就制作的凉菜~夏天容易吃坏肚子，本人吃坏过N次~最严重的一次是兰州拉面后半夜吃了凉面~吃完直接去了医院。24小时的麦当劳也要小心，吃货不长记性~连续两年在同一家麦当劳吃坏肚子，都是在医院过的除夕。大学在麦当劳打过工，也就是收拾桌子，搞卫生的外场活，见到很多厨房的上完厕所基本不洗手，尤其是夜班厨房~。

[ 本帖最后由 w6032023 于 2013-5-30 22:01 编辑 ]

作者: 花非花非花2 时间: 2013-5-30 23:00

大部分知道，有两个不知道，鲜牛奶和鲜木耳

作者: xxal 时间: 2013-5-31 23:19

我说那一年到大连买的新鲜海蛰，到饭店加工后吃，但是感觉不好吃，没有韧性，口感十分不好。

作者: flyhopes 时间: 2013-6-1 00:44

长知识了谢谢楼主，我以后再也不去吃楼下的现挤牛奶了，完全坑爹啊！

作者: 皓月当空 时间: 2013-6-1 07:56

嗯，有的知道有的不知道。
尤其是鲜木耳中所含的鞣酸，看来是和柿子里的东西一样，放了一段时间有效分解也是一样的。所以新鲜柿子吃起来很涩，但做成柿子干后变得很甜就是这个道理了！还有，原来用盐腌海蜇是有这么个道理！长见识了~

作者: gzbanypan 时间: 2013-6-1 08:27

这个很重要啊，要好好记着

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