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标题: [转帖] 挑逗世界味蕾的台湾十大名小吃[10P] [打印本页]

作者: zl-haoren 时间: 2012-7-23 16:35 标题: 挑逗世界味蕾的台湾十大名小吃[10P]

台湾小吃闻名世界，散落在民间的小吃成千上万，“十大小吃”是一种传统的称法，因为它们最能体现台湾饮食的特点。台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食，与当地食物和烹调相结合后，发展出独特的小吃料理。如刈包源自福州当地的虎咬猪，台南担仔面是福州漳州口味，臭豆腐则源自湖南。另外，台湾饮食还深受西方影响，珍珠奶茶就是西方饮食和中华饮食的结合体。

蚵仔煎人气指数：☆☆☆☆☆典故郑成功攻打台湾，在缺粮的情况下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成饼做粮食，后流传为著名小吃。风味首要条件是采用新鲜蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究，一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用猪油煎，口味甜中带咸、咸中带辣。

米汤粉人气指数：☆☆☆☆典故与台湾盛产大米有关，以米磨成粉后制成。手艺传自福建。风味热呼呼的汤汁，咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉，造就了它朴实清爽、不造作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是猪内脏和小菜。

生煎包人气指数：☆☆☆☆典故源自上海灌汤包，经小摊、夜市发展为具有台湾风味的小吃。风味一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅；另一种为纯粹的蔬菜口味，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。包身松软，吃时有鲜汁流出。

肉圆人气指数：☆☆☆☆典故台湾庙会特制的贡品。风味外皮以番薯粉制成，馅料则以瘦肉、香菇、笋角为主，以甜、辣酱做蘸汁。分油炸和清蒸两种。油炸气味芬芳，清蒸口感清爽。

鱿鱼羹人气指数：☆☆☆☆典故源自福建，“善制海鲜，每每羹汤”，后传入台湾。风味所用鱿鱼，系将生鱿经太阳曝晒或烘干去掉水分制成。汤底用大滑汤，配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具有咸、甜、芬芳三重滋味。

刈包人气指数：☆☆☆☆典故源自福州，经演变成著名小吃。风味吃法像汉堡。在馒头皮上夹肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣酱或山海酱进食。

担仔面人气指数：☆☆☆☆☆典故早期由老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，半蹲式地坐在小凳上吃面，成了担仔面的早期印象。风味其做法是先以热水烫碗，然后在碗里装少许煲热的面，加上肉臊、鲜虾，淋上虾膏汤，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鲜迷人，滋味芳香。

臭豆腐人气指数：☆☆☆☆典故由大陆传入台湾，经改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐两种风味。风味炸臭豆腐炸至外皮金黄酥脆，淋上酱油、蒜泥、香油及辣椒酱，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是将臭豆腐搭配鸭血、大肠、麻辣酱等配料，然后丢入大骨汤里烧煮，起锅后加上青葱、香菜、酸菜、泡菜进食。

大肠面线人气指数：☆☆☆☆☆典故源自台湾早期农业社会，是当时的主妇煮给农耕者的面食。为了便利多人享受，通常煮成一大锅，并丢入蚵仔以增加营养，后流传到各地，人们加入了大肠、肉羹等材料。风味无论是黄面线或红面线，烹调大肠面线都以手工制作最能凸现美味，因手工独有的揉、拉、搓、甩等过程，使面煮起来不易烂、入味、有咬劲。另外，头汤也是构成美味的重要一环，头汤用猪大骨汤，材料可加入蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。

珍珠奶茶人气指数：☆☆☆☆☆＋☆典故追溯它的起源，首先从泡红茶说起。台湾“春水堂”的甘侯将热茶冷饮化，1983年创出泡沫红茶。5年后，“春水堂”的同仁突发奇想，将地方小吃“圆粉”加入红茶，将其命名为“珍珠奶茶”。风味同时具有饮料和点心的功能。茶叶的选用十分重要，须用品质稳定的茶叶。茶、奶的浓度比以4：6为最佳。粉圆要略韧，其次水质、糖、冰块的比例也会影响到茶的风味。

作者: gcg75441724 时间: 2012-7-23 16:43

全都没吃过，看着觉得生煎包和肉丸子不错

作者: lhf6980 时间: 2012-7-27 00:18

不知道都是些什么东西，最好能看看原料。

作者: odanobunaga 时间: 2012-7-27 01:06

除了个别的以外，基本没有什么食欲啊。原来台湾这么喜欢吃动物内脏的啊。口味真重。

作者: z97139393 时间: 2012-8-18 08:40

怎麼沒有豬血糕阿

那個才是經典耶

作者: wxw8112 时间: 2012-8-18 10:28

里面吃的最多的就数生煎包和珍珠奶茶了，呵呵！

作者: providence_m 时间: 2012-8-18 11:09

看起来台湾的小吃和大陆这边的基本相似么，可能味道上有些变化吧

作者: 79988270 时间: 2012-8-18 17:00

为什么没有卤肉饭，卤肉饭绝对算的上台湾名吃，每次我去台湾馆子都必点

作者: binlaiwuyang 时间: 2012-8-18 17:38

这个臭豆腐好黑好黑啊！

作者: kvxou0230 时间: 2012-8-18 17:50

最想吃的就是第一个和担仔面还有生煎包。生煎包我这里虽然有但是不是很好吃

作者: 高级贾宝玉 时间: 2012-8-18 20:16

这些小吃其实闽南地区都有，但口味、做法稍有不同。

作者: libingooo 时间: 2012-8-18 20:53

现在有很多在内地也有这些小吃，虽然可能不是原汁原味的，可是也丰富了我们的生活了！

作者: 回到未来 时间: 2012-8-19 22:16

最喜欢最后那道珍珠奶茶了，浓浓的奶香味回味不绝，好东西

作者: shao130839 时间: 2012-8-19 22:19

奶茶的味道真是很不错，很正宗的也只要50台币，大陆的那叫什么奶茶啊。

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