“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。



刚从市场买回来的排骨新鲜



将肉洗净，锅内烧水，放排骨下锅煮，加入姜、烧开后撇沫放料酒







煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分，倒入淀粉拌匀







然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至金黄色捞出





然后调汁（糖、酱油、醋、水）





上锅将调好的汁倒入，然后加水淀粉勾芡，将排骨倒入翻炒





OK大功告成，装盘