drchao

材料:
4 块去骨Chicken Thigh


鸡肉腌料:
1 tbsp 姜蒜蓉
1 tbsp 番茄酱/Ketchup
1 tbsp 酱油
1 tbsp 蚝油
2 tbsp 鸡汤/Chicken Stock
1 tsp 辣椒粉
1 tsp 甜酱油/黑酱油
1/4 tsp 或适量盐

黑椒酱汁:
1 tsp 橄榄油
1 tsp 黄油/Butter
1 tbsp 面粉/all purpose flour
1/2 中型洋葱 (切丝)
1 小型番茄  (切碎)
1 杯 鸡汤/Chicken Stock
2 tsp 番茄酱/Ketchup
2 tsp 酱油
2 tsp 黑胡椒粉

1. 鸡腿肉去骨，用刀背或锤棒把鸡肉稍微剁剁，把鸡肉打松。把鸡肉用所有的腌料腌20分钟以上。

2. 然后开始准备酱汁，把洋葱切丝，番茄切碎。在一口小锅里，热上黄油和橄榄油，加入面粉然后不断搅拌至面粉变金黄色，加入洋葱继续煸炒至洋葱变软后加入鸡汤和番茄丁，如果你喜欢酱汁更稀一些，可以加点水，继续搅拌，煮滚。加入酱油，番茄酱和黑胡椒调味，继续煮至浓稠即可。
3. 热上一口平底锅，加一点点的油，把鸡扒两面中火煎熟即可，不要煎过火，不然鸡排就不嫩了。每一面大概5分钟左右。 取出煎好的鸡扒，浇上黑椒汁，加上配菜，开吃！

李子子子

西方的烧法，专注中国菜没能试过，学习一下有机会值得一试