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工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<数小时

主料：高筋面粉320克蜜枣50克

辅料：酵母粉5克鸡蛋32克

调料：食盐4克白糖48克奶粉13克水184克黄油32克

蜜枣土司的做法

1.将水和蛋液倒入面包机中

2.将白糖倒入面包机的任意一角



3.再将盐倒入面包机的另外一角

4.将高筋面粉和奶粉倒入面包机中，注意面粉最好能将液体掩盖住



5.在面粉中间挖一个浅浅的小坑，将酵母放入坑中，然后再用面粉将酵母盖上，这样做是避免酵母和糖、盐接触影响发酵效果

6.用筷子将所有原料稍微搅拌一下，这样可以防止机器启动时干面粉被溅的到处都是，也能延长揉面时间，使面团尽快达到做土司所需要的完全阶段



7.取出面包机桶，在桶外包上锡纸(注意：锡纸亮的一面朝外)，这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题。现在咱们开始做土司，先启动机器的‘和面程序’(此时LED屏显示0:30)，机器默认的一个完整‘和面程序’是30分钟，因为后面的操作我准备采用机器的‘一键式’自动做面包，‘一键式’的和面时间是30分分钟，所以添加了这额外的15分钟揉面，加上‘一键式’的30分钟和面，整个和面时间为45分钟，这个时间揉出的面团刚好能达到做土司的完全阶段

8.和面15分钟后，停止机器(此时LED屏显示0:15)



9.启动机器的‘标准面包2’程序(LED屏显示3:15)，表示整个标准面包程序需要3小时15分钟结束，烧色选‘深’，重量为机器默认的900克，盖上面包机盖子，按‘启动’键，机器开始工作

10.‘标准面包2’程序的和面时间为机器默认的30分钟，揉面15分钟后(LED屏显示为3:00)，拿起面团，可以轻松拉出较薄的膜，此时暂停机器，这个时候就可以加黄油了



11.将室温软化的黄油掰成小块，放入面包桶中，启动机器继续揉面

12.继续揉面10分钟，机器会发出‘嘀嘀’的提示音(LED屏显示2:50)，暂停机器，这个时候可以加果料(如果不加果料就不用管它，机器会保持工作状态)



13.此时检查面团，能很轻松的拉出光滑且有韧性的手套膜

14.倒入蜜枣碎，启动机器继续揉面



15.5分钟后揉面阶段结束(LED屏显示为2:45)，果料已经和面团很好的混合在一起，盖好面包机的盖子，剩下的所有工作就都交给面包机了

16.2小时45分钟后，机器发出‘嘀嘀’的提示音，整个‘标准面包’程序结束，打开盖子，漂亮又柔软的大土司就做好了



烹饪技巧

1、采用‘一键式’做面包提前先用‘和面’程序揉面10-15分钟是很关键的一步，否则面团无法达到完全阶段，面筋得不到完全扩展，容易造成面团发酵不理想，做出的土司个头小，口感差。

2、面包桶外如果包锡纸，烧色最好选‘深’，选‘浅’面包容易烤不透，选‘中’侧面上色很浅，顶部上色也不好。

3、如果选择‘一键式’做面包，重量最好选机器默认的900克，750克的整个程序时间会缩短，容易造成面包揉面、发酵和烤制时间都不够，烤好的土司品相口感都不会达到理想状态。

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这种土司的做法想学会的话估计一次的操作部够，估计要浪费电材料啊，关键是那个面包机我家没有