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[转帖] 教你做出肥而不腻的正宗扣肉

hongter

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1楼大中小发表于 2013-9-3 23:03 只看该作者

教你做出肥而不腻的正宗扣肉

版主留言

浪迹天涯(2013-9-5 04:38): 图挂

方法/步骤

1

一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

2

二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

3

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。

4

三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

5

肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。

6

肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。

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2楼大中小发表于 2013-9-5 12:56 只看该作者

这道菜调料之外最重要的是火候要够，蒸的软烂才好吃。

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清疯

一代综师

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3楼大中小发表于 2013-9-5 13:27 只看该作者

图片貌似挂掉了，不过从文字已经基本能表述出如何做好这道菜的方法。

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4楼大中小发表于 2013-9-5 19:55 只看该作者

为什么我看不到图。。看不懂我喜欢的扣肉

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fafen

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5楼大中小发表于 2013-9-7 21:03 只看该作者

我最喜欢吃的就是扣肉了，这个做法必须要收藏

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693349047

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6楼大中小发表于 2013-9-7 22:11 只看该作者

学做过梅菜扣肉，就是做不出人家的那个味，这个简单，试一下。

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caiyongyu

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7楼大中小发表于 2013-9-10 10:44 只看该作者

冻过之后的肉吃起来味道都不太好！蒸的软烂才好吃。

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lyb72

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8楼大中小发表于 2013-9-10 13:43 只看该作者

扣肉要做到滑而不腻挺有难度的，最主要的是文火炖的功夫

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