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[转帖] 咸蛋蒸肉饼[8P]

whwwdn

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清浅阳光

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1楼大中小发表于 2015-5-17 10:33 只看该作者

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咸蛋蒸肉饼[8P]

平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
标签：咸鲜蒸半小时普通热菜
主料
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
调料
盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
电饭煲、蒸锅

1备好食材，肉末用较大的碗盛起

2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻

3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

6咸蛋放在肉末上面的小坑里

7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

小窍门：
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

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昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-5-17 20:25

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2楼大中小发表于 2015-5-18 22:28 只看该作者

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这个简单，有食欲，适合时间紧的时候做着吃，美味的咸蛋肉饼

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99988567

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3楼大中小发表于 2015-5-18 22:40 只看该作者

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时间紧迫的情况下吃饱有营养的好办法不过我口味重会把肉腌制一下

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cnhuaya

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4楼大中小发表于 2015-5-18 23:12 只看该作者

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按照LZ介绍的方法做了一次，口重的话会稍稍有些淡，适当加点盐。

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shuilifang

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5楼大中小发表于 2015-5-19 00:03 只看该作者

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肉拍得怎么那么粉嫩呢，看着香香而且还挺可爱的，谢谢

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低度酒

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6楼大中小发表于 2015-5-20 06:56 只看该作者

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试做了一回。不是很好，下回要继续努力。

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872200

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7楼大中小发表于 2015-5-21 15:13 只看该作者

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小时候在老家杭州吃过，很不错的味道，下周做一次试试，重温一下

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zlf118

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8楼大中小发表于 2015-5-22 07:13 只看该作者

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这个方法好啊即烧了饭又烧好了喜欢的菜肴一举两得吗

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灯神他爹

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9楼大中小发表于 2015-5-22 09:32 只看该作者

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在碗里垫层焯过的大白菜叶子，提香去腻，打肉馅时多打点水。

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