打印

[转帖] 尖椒打卤面[8p]

drchao

LEVEL 4

Rank: 3 Rank: 3

积分: 20
金币: 1019 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-4-3
最后登录: 2018-12-22

1楼大中小发表于 2013-11-7 04:16 只看该作者

0

尖椒打卤面[8p]

面条最好用新鲜面条,压的擀的都行.
卤的原料：尖椒2-3个、鸡蛋1个、猪肉（最好是五花肉）50克、生抽,老抽各适量、植物油适量、盐,花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量

尖椒卤的做法：

1、将辣椒洗好切成小丁，鸡蛋打散，肉剁碎成肉沫，葱花姜末切好；
2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来；
3、锅中再放入植物油，放入肉沫,中火炒变色；
4、倒入生抽加老抽，这样颜色才好；
5、放入葱花、姜末、尖椒丁大火炒匀；
6、倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），放入鸡蛋碎,煮开锅后用水淀粉勾芡；
7、将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可；

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-11-7 23:53

TOP

作者的其他主题:
墨西哥手扯肉[5p] 卤羊肚[4p] 象拔蚌两味[10p] 吉林煎粉[5p] 鸡丝葱香干拌面[5p] 菜肉包子[16p]

zw073300

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 2 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-1-1
最后登录: 2025-3-21

2楼大中小发表于 2013-11-7 07:36 只看该作者

0

简单好吃啊！可以经常制作的美食！

TOP

WIZ70

Ban to Visit(禁访)

积分: -4
金币: 23 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-9-23
最后登录: 2015-9-20

3楼大中小发表于 2013-11-7 10:58 只看该作者

0

这个太简单了，我还是爱吃老北京的鸡蛋黄花木耳肉片打卤面。

TOP

缘份由天定

LEVEL 1

积分: 4
金币: 185 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-4-30
最后登录: 2021-10-15

4楼大中小发表于 2013-11-7 21:15 只看该作者

0

一直不明白什么是打卤面的，现在知道一点了。

TOP

yaodao775

LEVEL 1

积分: 0
金币: 17 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-3-11
最后登录: 2017-2-7

5楼大中小发表于 2013-11-7 21:46 只看该作者

0

看起来比较一般，不是很能引起食欲！

TOP

coyoto55

LEVEL 1

积分: 2
金币: 91 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-10-30
最后登录: 2018-2-3

6楼大中小发表于 2013-11-7 21:55 只看该作者

0

好久没吃面了。。看着挺有食欲的啊

TOP

nuomistudio

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 233 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-7-18
最后登录: 2014-9-23

7楼大中小发表于 2013-11-8 15:23 只看该作者

0

卤子做得好，那才有食欲，这个还得去当地吃比较有味道!

TOP

mxat

LEVEL 1

积分: 3
金币: 160 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-1-1
最后登录: 2018-11-16

8楼大中小发表于 2013-11-8 15:50 只看该作者

0

看起来很开胃，哪天试一试

TOP

sde33

LEVEL 1

积分: 0
金币: -5 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-10-27
最后登录: 2018-7-29

9楼大中小发表于 2013-11-8 20:11 只看该作者

0

图中看，水淀粉放的少了，另外面条有点厚，也不太均匀，其实打卤面里如果放些酱（如豆酱，面酱）会更有味道。

TOP