香港最普遍的：快餐店“大家乐”套餐
许留山的著名水果甜品
庙街煎蚝饼
著名的深井烧鹅
九记牛腩面
煲仔饭
乳猪——传说香港最好吃的乳猪，在新界一处叫“蓝地”的地方。
碗仔翅及生菜鱼蓉汤——香港著名街头小食：
本地龙虾，伊面衬底——也是香港人惯常的吃法
著名沙田红烧乳鸽
炸两、煎萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、牛腩面——此四样食品是香港人最普及的粥面食品。
云吞面
咖喱鱼旦
茶餐厅代表食品：冰奶茶及鲜菠萝油
蒜泥蒸虾
澳门茶餐厅之猪排包
香港小吃——云吞面：
材料：虾仁100G，肥肉馅50G，2个鸡蛋取蛋青，盐适量，胡椒粉适量，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售）
做法：
1、将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。
2、将其按云吞的包法包好。
3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。
4、同上将面煮熟，过冷水备用。
汤底制作：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。
香港小吃——碗仔翅：
材料：高汤（老鸡和棒骨汤），鸡胸肉，粉丝浸软切断，冬菇4－5片去根切丝，鸡蛋一个。
调味料：调味－老抽2勺，香油少许勾芡水：马蹄粉4勺，水4勺
做法：将鸡胸肉蒸熟，切丝，煮滚高汤，加肉丝，粉丝，冬菇，鸡蛋花。勾芡，加老抽，香油搅拌均匀即成。
炖双皮奶：
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
做法：
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮。
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）。
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来。
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。
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本帖最后由 无醉无休 于 2007-8-18 00:23 编辑 ]
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