[转帖] 黄芪大枣煲凤爪[7P]

做法：煲

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：3人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：鸡爪8只枣(干)12粒黄芪10克花生1把

调料：食盐4克姜6克料酒5克白糖2克

黄芪大枣煲凤爪的做法

花生提前泡涨，大枣洗净



生姜切片，黄芪洗净

凤爪洗净，剁成两半



剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻，捞出

用不烫手的热水冲洗干净备用



砂锅中加入适量清水，下入凤爪和黄芪、姜片

加入少许料酒



大火烧开，并撇去浮沫

加盖，小火慢煲20分钟左右



加入花生和红枣，继续小火慢煲20分钟左右



加入盐调味，点入少许白糖，再次煮开即可



烹饪技巧：

1、焯水后的凤爪要用热水冲洗，避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧，不容易熟烂。

2、一定要用大枣，而且要后放，避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失。

3、喜欢熟烂的花生，可以一开始就加入；喜欢有点儿脆的花生，可以和红枣一起放。

4 、最后还可以再加点儿胡椒粉调味，味道就更丰富了。