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[转帖] #32松糕

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#32松糕

#32松糕




在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后,把大枣、鸡冠花叶、黑芝麻、石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片、四角形或菱形。

材料
粳米5杯,浊酒,白糖,热水,盐
* 调料:大枣,鸡冠花,石耳,黑芝麻

做法:
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

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小时候常吃,要趁热吃,凉了就发硬,不好吃

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