[转帖] 上海酱猪肉

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1楼大中小发表于 2008-9-7 19:27 只看该作者

上海酱猪肉

带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成。

≮美食做法≯
1、将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段，姜用刀拍扁，药料用洁白布包扎牢固。

2、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

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淫以自傲

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2楼大中小发表于 2008-9-7 19:59 只看该作者

看上去就觉得香，可是一次就10斤怎么吃得完啊！少点效果会打折扣吗？

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fy111 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-9-7 20:10 只看该作者 0 楼主你能发些图片就好了～我比较喜欢南方酱的东东～希望能看到制作过程的图片～谢啦
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U8U1234

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4楼大中小发表于 2008-9-7 20:12 只看该作者

过年冻着吃就行，多做点下回就不用做了，就怕做不好浪费了

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色狼5号该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-9-7 20:40 只看该作者 0 我想一定能好吃!我以前做过酱猪肘与楼主的方法相似,味道还行.有时间一定做一下.谢谢楼主.
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wist 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-9-8 20:33 只看该作者 0 有图会更醒目些没想到猪肉还有做凉菜的方法
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