[转帖] 腰果土豆咖喱 (印度Dum Aloo）[16P]

这道有名的克什米尔素食一般是用小土豆做的，入口即化和浓浓的腰果香味让这道菜带有迷人的贵族之气。据说是一道从前只有皇族和贵族才能吃上的美食哦！

材料：
4 只 土豆 （切滚刀块）或 12-15 只 小土豆
1 只 洋葱
2 只 番茄
2 tsp 姜蒜蓉 （或1 寸姜和4 瓣蒜瓣切碎）
3-4 只辣椒干 (Optional)
15 只 腰果
1 杯 脱脂奶  （可用豆浆代替）
1 tbsp 黄油/Butter （可用 1 tbsp 食油代替）
1 tbsp 食油
1 tsp 番茄酱 Ketchup

香料和调味：
3-5 只丁香 Cloves
1/2 tsp 豆蔻籽 cardamom seeds
1 段 肉桂 Cinnamon
1 tsp 孜然 Cumin Seeds
1 tsp 姜黄 Turmeric
1 tsp 印度五香粉 Garam Masala
2 tbsp 葡萄干 Raisins (Optional)
1 tsp 盐 Salt 或适量

1. 把土豆去皮，喷上一点油，入烤箱400F烤45分钟，或至土豆变金黄色。（也可油炸土豆至金黄色）。

2. 把番茄，腰果，辣椒，姜蒜蓉和一点水搅拌成糊状。洋葱切丝。

3. 在一口锅里，热上黄油和油，加入丁香，桂皮，豆蔻籽和孜然一起爆香，然后加入洋葱丝，煸炒至洋葱丝变透明。
4. 倒入番茄腰果糊，煸炒至边上泛油，加入烤好的土豆，和姜黄，翻匀。加入脱脂奶和一杯水，一起煮滚，中火继续煮大约10分钟，加入Garam Masala，番茄酱和盐调味。
5. 起锅之前加入葡萄干即可。


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2013-9-13 19:39 编辑 ]