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[转帖] 香辣酱肉炒饭馅饼[12P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2013-9-3 00:13  只看该作者
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香辣酱肉炒饭馅饼[12P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：米饭1碗小麦面粉200克

调料：食盐1克水120毫升牛肉酱1大勺烤肉酱1大勺植物油15毫升

香辣酱肉炒饭馅饼的做法

1.面粉中加入少许盐拌匀，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成雪片状，揉成面团，醒面30分钟



2.炒锅加入5毫升植物油，放入剩米饭划散，加入一大勺香辣牛肉酱



3.再加入一大勺烤肉酱，充分翻炒均匀，使米粒充分着色



4.将炒好的米饭盛出待用，醒好的面团均分成4份



5.取其中一份擀成薄片，放入一大勺炒好的米饭



6.像包包子一样收口，收口后在最上面按一下



7.用手轻轻按扁，注意不要太用力，翻面后，再用手按压，使饼保持约1厘米厚



8.锅中加入10毫升植物油，烧肉后放入馅饼，收口面朝下，煎至一面金黄，翻面煎另一面，两面金黄即可











烹饪技巧

1、用温水和面，可以使面团更柔软。

2、揉好的面团要醒一会儿，可以使面团松弛。

3、米饭不要包入太多，以免漏馅。

4、按扁的时候注意力度，因为米粒较硬，力度太大面皮容易漏。
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  • 浪迹天涯 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-9-3 05:39

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2楼 大 中 小 发表于 2013-9-3 05:15  只看该作者
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饼加米饭，跟郭德纲说的大饼卷馒头就着米饭吃有的一拼。

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ml1058

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3楼 大 中 小 发表于 2013-9-3 11:27  只看该作者
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哈 感觉像是烧卖拍扁了一样，看着还挺有食欲

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