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[转帖] 宫保杏鲍菇[6P]

nezjpcm

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閃亮之星

1楼大中小发表于 2012-5-10 17:29 只看该作者

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宫保杏鲍菇[6P]

宫保杏鲍菇的做法
用宫保鸡丁的方法，以杏鲍菇丁代替鸡丁、肉丁，一定也很合适，因为杏鲍菇的口感太像肉类了。并且菌菇类也是素食中最常用到的食材之一，是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。

杏鲍菇，大葱切成同样的丁，蒜切末；将生抽、老抽、料酒、糖各1汤匙+醋2汤匙+盐、味精、香油适量+淀粉、水适量+蒜末1小勺，兑成一个碗汁备用

将杏鲍菇丁放盆里，撒少许盐静置5分钟后撒入2汤匙淀粉或炸粉，来回晃动，使淀粉附着均匀

平底锅中加适量油烧热，放入杏鲍菇丁，铺平，先不要翻动，待底面变黄定型后再翻面煎至金黄即可盛出沥油

锅中留少量油，下入1大勺黄飞红中的花椒辣椒料，小火炒香后，加入蒜末、红尖椒、大葱段

加入煎好的杏鲍菇丁，倒入事先调好的碗汁，快速翻动

最后加入黄飞红麻辣花生，拌匀即可装盘

1、杏鲍菇丁用少许盐杀一下3、5分钟即可。一方面更入味，另一方面可以释出少许水分，正好有利于吸附淀粉。
2、杏鲍菇丁入煎锅后先不要翻动，待定型后再翻面，这样反倒不容易粘连。

杏鲍菇，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，风味独特，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

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xmm1975

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2楼大中小发表于 2012-5-10 18:54 只看该作者

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宫保鸡丁吃过,但这个还没吃过,觉得做法独出心裁啊

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gnuk

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3楼大中小发表于 2012-5-14 00:46 只看该作者

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看起来很香的样子，不知味道怎样，谢谢分享

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ak9988

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4楼大中小发表于 2012-5-14 06:26 只看该作者

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这样的菜式真心不错，尤其对于我们这些身材发福的兄弟，是大好事

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