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[转帖] 腊肉红菜苔[7P]

nezjpcm

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閃亮之星

1楼 大 中 小 发表于 2012-2-29 14:45  只看该作者
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腊肉红菜苔[7P]



腊肉红菜苔的做法   
红菜苔，是我来武汉后才吃到的一种蔬菜，据说是武昌鱼之外最有武汉特色的食物。第一次吃还是到武汉的第一个冬至，当时邀了两个好友去五星饺子馆，点完饺子就想再点些菜，其中一个孩子就建议我点个红菜苔尝尝，告诉我这是武汉特有的蔬菜，武汉的红菜苔又以洪山菜苔最为著名核珍贵，滋味好产量又有限，早在千年以前的唐代就是湖北地区给皇家进贡的特产贡品，不可不尝。我兴冲冲的点了，也许被形容的太过高级，吃到口中留下的印象并不算深刻。后来但凡大小聚餐，只要季节合适，素菜里大家也都爱点一道素炒红菜苔。这么一来二往吃了几回，我居然慢慢的就离不开这种蔬菜了，蒜炒，辣炒，清炒，腊肉炒，总之不管怎么炒都好，一到菜苔下来的季节就盯着猛吃好一阵。前阵子看到小钟上腊肉菜苔了，我就心中大呼这菜苔情节就是这些在武汉生活的孩纸才懂的。
菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片

肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来，然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味

下其余的腊肉，翻炒至熟

倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加，继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火







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  • ww14852369 金币 +8 辛苦啦！ 2012-2-29 19:14

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soul_66

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2楼 大 中 小 发表于 2012-2-29 15:30  只看该作者
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不错,腊肉还可以炒花菜,蒜苔,我最喜爱的是腊肉炒蕨菜.味道很好.可以试试.

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jiajia259

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我喜欢腊肉炒青蒜。
腊肉炒花菜也可以，不过没有青蒜的香~

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塞外江南

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4楼 大 中 小 发表于 2012-2-29 16:32  只看该作者
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腊肉什么都不炒，就放在米饭里一起蒸，整个米饭都是腊肉的香味，真的很好

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280003808

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5楼 大 中 小 发表于 2012-2-29 17:07  只看该作者
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我喜欢蜡肉，可我没有这么炒过回去试下

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疯狂的刀子

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6楼 大 中 小 发表于 2012-2-29 19:15  只看该作者
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红菜苔？有别名吗？不过腊肉炒辣椒炒蒜苗也蛮好吃的

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ljf1105

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7楼 大 中 小 发表于 2012-3-1 05:57  只看该作者
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这腊肉很瘦，腊肉要3分肥7分瘦的才好吃。把腊肉放到饭里蒸，饭全是腊肉香味，很不错的

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傻子的微笑

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8楼 大 中 小 发表于 2012-3-1 08:37  只看该作者
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红菜苔，看标题不知何物。幸好楼主给了图片，原来各地叫法不一样，就是俺们这儿的新鲜蕨菜吧。

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