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[转帖] 浓妆淡抹总相宜-宫保黄金鱼球 [10P]

文藝猫青年

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1楼大中小发表于 2010-8-8 20:23 只看该作者

浓妆淡抹总相宜-宫保黄金鱼球 [10P]

您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)

先介绍一下需要的材料吧

红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油

其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱

于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去

按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧

1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油

2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀

3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起

4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸

5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油

6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀

7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出

8.葱末，蒜末下锅炒出香味

9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒

10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒

11.淋入事先调好的酱汁炒匀

12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅

宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成

虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻

取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦

还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。

[ 本帖最后由支枕听河流于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

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zgxlm0223

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2楼大中小发表于 2010-8-8 21:43 只看该作者

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

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wygdfl 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-8-8 22:00 只看该作者 0 吃起来也嫩做法挺简单可以尝试一下等回家了
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cjdbq 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-8-8 22:20 只看该作者 0 成品图相当的诱人做法学习了感谢楼主
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DONGDAWEIHHH

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5楼大中小发表于 2010-8-8 23:54 只看该作者

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

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581983

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6楼大中小发表于 2010-8-9 02:33 只看该作者

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

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你呢该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-8-9 06:02 只看该作者 0 这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。
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meng1

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8楼大中小发表于 2010-8-9 09:30 只看该作者

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

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单身一族

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9楼大中小发表于 2010-8-9 09:49 只看该作者

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

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七夜一次狼

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10楼 大中小发表于 2010-8-9 10:25 只看该作者

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？

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