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[转帖] 苏州琥珀花枝饼

萧十三郎该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-6-17 22:28 只看该作者

苏州琥珀花枝饼

江苏小食中，由于人们对口味要求的多样化，以及烹饪原料日益丰富多彩，在小食这一领域中，更是出现了许多口味各异、款式新颖的饼类品种，这些带有新时代色彩的新款苏味，一经上市，都大受人们的青睐和欢迎。

主料：核桃肉2两（约80克），墨鱼1只重约15两（约600克），饼干8块，蛋1只。
配料：调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白少许。`
做法： 1、将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、核桃肉汆水后沥干备用。
3、每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。
备注：心得：核桃肉必须汆水，以去其油腻味。

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2楼大中小发表于 2010-6-17 22:38 只看该作者

去过苏州很多次，怎么没有听说过这类小吃，看着还不错，下次去寻找一下！

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yang201051

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3楼大中小发表于 2010-6-17 22:50 只看该作者

第一次看到这种点心，蛮讲究的，不知道口味如何。

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ssyy123456

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4楼大中小发表于 2010-6-17 23:07 只看该作者

没去过苏州，自然没口福了。只能看看感谢分享了

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sissi 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-6-17 23:24 只看该作者 0 我就住在苏州而且在这呆了两年了，怎么没听说过这个小吃？有机会认识楼主一定要好好讨教一下
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ericcarmen

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6楼大中小发表于 2010-6-18 01:07 只看该作者

好像把饼烤的十分的薄啊，这样的小食品就肯定难吃不了啊！

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syyys 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-6-18 01:17 只看该作者 0 这种是不是用油炸了才能吃的？好像是面粉来的吧？
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rrggnn 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-6-18 01:24 只看该作者 0 回复 1楼的帖子我倒覺得日本的章魚丸會比較好吃,,這個為什麼加核桃呢?
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遁隐

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9楼大中小发表于 2010-6-18 13:17 只看该作者

看上去很不错，但为什么要叫琥珀花枝饼那？如果是因为有核桃的话，那琥珀核桃也不是这么个做法啊？

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sunmu19830411ss 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-6-18 13:26 只看该作者 0 这种点心还是第一次见到,看起来很可口啊,不知道是不是油腻
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