| favourhao 发表于 2012-4-11 10:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 绿豆芽治春燥 凉拌更清热 核心提示：传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，主治清热消暑、解毒利尿。韩国家常小食中，凉拌菜也是常见的，今天就介绍一款适合春天吃的韩式凉拌菜。 主题：凉拌绿豆芽 食材：绿豆芽300g，白芝麻，小葱、大蒜、食盐、麻油适量 做法： 1.把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用； 2.豆芽洗净后，沥干水分；水煮开，把豆芽放进去，焯1-2分钟捞出； 3.沥干水分后，把准备好的调料放进2中的绿豆芽，充分拌匀即可。 此菜清热解毒、利尿除湿。 提醒： 一、绿豆芽治春燥 凉拌更清热 现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热，适合春燥的朋友吃。 中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，主治清热消暑、解毒利尿。 营养学认为，绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。 二、豆芽分多种 功效各不同 传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同： 绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用； 黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎； 黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高； 豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。 因此可以根据自己的身体状况，选择相应的豆芽来做凉拌菜。 提醒： 土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。 脾最强时间：9～11时 脾最弱时间：19～23时 强脾关键词：补 ●脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。 生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。 |
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