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| bgq 发表于 2011-3-17 19:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 从面里散发出咖啡香——摩卡脆心面包[16P] 加入咖啡口味的饼干脆心，再用面包包覆起来。烤面包的同时，整个家都浸在咖啡香中。 材料 面包体：高筋面粉175克， 速发干酵母4克，砂糖25克，盐3克，奶油15克，鸡蛋 1/2颗，牛奶80克。饼干脆心：低筋面粉50克，杏仁粉50克，发粉0.5克，砂糖50克，奶油60克，鸡蛋1/2颗，牛奶5克，即溶咖啡粉2克。 做法： --制作饼干脆心 1 在回软的奶油中分次加入砂糖，并搅拌均匀。  2 分次加入鸡蛋，并搅拌均匀。  3 在温牛奶里溶好咖啡粉后，再加入盆中。  4 筛入低筋面粉、杏仁粉、发粉后，用刮刀切压搅拌。  5 将面团揉成块状，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。  --制作面包体 6 做好面团后，放置约45分钟进行第一次发酵，之后轻轻将面团里的空气压出。  7 滚圆后盖上保鲜膜或棉布，放置约15分钟进行中间发酵。   8 饼干脆心经过第一次发酵后，和完成中间发酵的面团，分别擀成扁平状。（擀饼干脆心时上下各垫一层保鲜膜就不会黏在擀面棍上了）  9 在面团上放上饼干脆心。（饼干脆心要擀得比面团再小一点）  10 卷好后，将接缝处捏起黏合。  11 将卷好的面团从中剖开，末端留一点不要切断。  12 相互交叠编好后，将结尾处捏好，不要让面团松开，接着放进面包模里。  13 静置在面包膜中发酵约30分钟。  14 发酵完成后，放进以180度预热好的烤箱中，烘焙约30分钟。  [ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:11 编辑 ] |
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| ld198312101 发表于 2011-3-17 23:28 只看TA 6楼 |
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| 看起来是好吃，但是吃这些1要坏牙齿，2要发胖，纠结啊 |
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