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标题: [转帖] 满汉全席--茶熏八爪鱼 [打印本页]

作者: wyp40 时间: 2008-3-17 21:00 标题: 满汉全席--茶熏八爪鱼

原料：

　　冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净，然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。

腌料：

　　老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。

　　腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。

熏料：

　　糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西）。本来这步拍了照片，但是不小心删掉了。

制法:

盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。本来还担心会老，结果一点儿问题都没有，而且味道怡人，有股茶香味儿。

作者: woshishe 时间: 2008-3-17 21:27

看起来不是很难,不过没吃过

作者: leo4534 时间: 2008-3-18 14:13

楼主怎么不贴几张照片呢?
没看到图片感觉句差了很远,虽然你的 title起的很下人,说什么满汉全席

作者: 330130555 时间: 2008-3-18 16:57

谢谢楼主分享美味谢谢了我去做做看~！

作者: sunan6699 时间: 2008-3-18 19:43

没有看到照片不知道是真是假

作者: guchengke2008 时间: 2008-3-19 21:06

若有图就更好了，虽是文字版还是支持一下先

作者: sex100fen 时间: 2008-3-25 09:00

谢谢楼主，又学了一手。

作者: lqsbsz 时间: 2008-3-29 00:02

楼主贴几张图吧，我不会做也会看啊。。

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