SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 自制酸奶[6P] [打印本页]

作者: xuduoyu530 时间: 2013-12-5 16:03 标题: 自制酸奶[6P]

原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。
做法：1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；
2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖
3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；
4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；
5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜
小贴士：酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：
　　1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。
　　2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
　　3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

1.jpg (16.1 KB, 下载次数: 0)
下载附件 [url=javascript:;]保存到相册[/url]
2010-12-23 01:53 上传

2.jpg (25.41 KB, 下载次数: 0)
下载附件 [url=javascript:;]保存到相册[/url]
2010-12-23 01:53 上传

3.jpg (16 KB, 下载次数: 0)
下载附件 [url=javascript:;]保存到相册[/url]
2010-12-23 01:53 上传

4.jpg (12.08 KB, 下载次数: 0)
下载附件 [url=javascript:;]保存到相册[/url]
2010-12-23 01:53 上传

5.jpg (14.42 KB, 下载次数: 0)
下载附件 [url=javascript:;]保存到相册[/url]
2010-12-23 01:53 上传

6.jpg (27.82 KB, 下载次数: 0)
下载附件 [url=javascript:;]保存到相册[/url]
2010-12-23 01:53 上传

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2013-12-5 20:38 编辑 ]

作者: kingstate 时间: 2013-12-5 21:00

只知道做酸奶需要专门的酸奶机和乳酸菌，原来还可以这么做。

作者: 一言无忌 时间: 2013-12-6 00:17

没有酸奶机其实可以用电饭锅的保温功能来做酸奶

作者: cfdddq 时间: 2013-12-6 20:44

细腻入骨的描述，让人激动不已呀。

作者: szlangping 时间: 2013-12-6 21:55

女儿特别的喜欢酸奶，每次去超市都是买好的，不好的怕孩子吃了不好，这次终于学到怎么做了，自己做的安全放心，自己更有做爸爸的成就的感了，喜欢她会喜欢

作者: aiwuyu1975 时间: 2013-12-13 04:02

应该马上就能吃，学着做做看

作者: qingren555 时间: 2013-12-13 10:06

这个超级好，现在奶都涨价了，还是自己做的好。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.111/bbs2/)