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标题: [转帖] 从面里散发出咖啡香——摩卡脆心面包[16P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-3-17 19:32 标题: 从面里散发出咖啡香——摩卡脆心面包[16P]

加入咖啡口味的饼干脆心，再用面包包覆起来。烤面包的同时，整个家都浸在咖啡香中。

材料
面包体：高筋面粉175克，速发干酵母4克，砂糖25克，盐3克，奶油15克，鸡蛋

1/2颗，牛奶80克。饼干脆心：低筋面粉50克，杏仁粉50克，发粉0.5克，砂糖50克，奶油60克，鸡蛋1/2颗，牛奶5克，即溶咖啡粉2克。

做法：

--制作饼干脆心

1  在回软的奶油中分次加入砂糖，并搅拌均匀。

2  分次加入鸡蛋，并搅拌均匀。

3  在温牛奶里溶好咖啡粉后，再加入盆中。

4  筛入低筋面粉、杏仁粉、发粉后，用刮刀切压搅拌。

5  将面团揉成块状，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。

--制作面包体

6  做好面团后，放置约45分钟进行第一次发酵，之后轻轻将面团里的空气压出。

7  滚圆后盖上保鲜膜或棉布，放置约15分钟进行中间发酵。

8  饼干脆心经过第一次发酵后，和完成中间发酵的面团，分别擀成扁平状。（擀饼干脆心时上下各垫一层保鲜膜就不会黏在擀面棍上了）

9  在面团上放上饼干脆心。（饼干脆心要擀得比面团再小一点）

10  卷好后，将接缝处捏起黏合。

11 将卷好的面团从中剖开，末端留一点不要切断。

12  相互交叠编好后，将结尾处捏好，不要让面团松开，接着放进面包模里。

13  静置在面包膜中发酵约30分钟。

14  发酵完成后，放进以180度预热好的烤箱中，烘焙约30分钟。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:11 编辑 ]

作者: lodgkk 时间: 2011-3-17 19:57

不错，我开始是冲着名字来的，进来看了一下，不错，做法简单，看起来应该味道不错，值得一试，早上可以早点起来，做一份当作早餐。

作者: bb52014 时间: 2011-3-17 21:13

摩卡脆心面包看上去就能诱发食欲，而且做起来也比较简单，早上当早餐一流．

作者: cqsz2005 时间: 2011-3-17 22:47

面粉发酵的时候需要水不？我看那个图片里都是粉末状的东西啊

作者: tiwafexu 时间: 2011-3-17 23:16

食不厌精，烩不厌细，这东东看起来就好吃，有空自己做做。

作者: ld198312101 时间: 2011-3-17 23:28

看起来是好吃，但是吃这些1要坏牙齿，2要发胖，纠结啊

作者: dongxufen1 时间: 2011-3-17 23:34

看着口水就下来了.........不过做起来太麻烦了，买比较实惠

作者: 卡桑德拉 时间: 2011-3-18 07:54

看样子做起来挺简单的，不知道实际操作的时候会是啥样嫩

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-3-18 10:37

看起来相当漂亮，往面包里面放饼干脆心，让我想起了中式糕点里的酥皮。

作者: sl7767579 时间: 2011-3-18 20:41

看图片就觉得好吃，也很喜欢这种食品但真的有说的那么神？做的时候都是咖啡香？

作者: 一生遗憾 时间: 2011-3-18 22:26

呵呵
一开始我还以为是用面包沾咖啡吃呢

作者: jia5768860 时间: 2011-3-18 22:36

食不厌精，烩不厌细，这东东看起来就好吃，有空自己做做。

作者: xxxb 时间: 2011-3-18 22:48

不可能，即溶咖啡粉做不出摩卡的味道。没有巧克力的混合香味。

作者: flash-vetu 时间: 2011-3-19 08:39

做法比较详细，很适合做简单的教材啊，做出来的效果也蛮好的。

作者: lifemine 时间: 2011-3-19 23:35

看着就美味，香香脆脆的，正在咽口水啊，就是做起来有点复杂

作者: myjphoney 时间: 2011-3-19 23:39

金黄色的面包真的可以引起人的食欲啊，看着都流口水

作者: 乔流水 时间: 2011-3-20 14:31

看着很有食欲，简单的做法，比较喜欢。谢谢楼主。

作者: ilovenorway 时间: 2011-3-20 22:55

这个编织法第一次看到，学习了，有空做做看。

作者: zlokone 时间: 2011-3-21 14:36

看相不错哦，脆心是不是里面很脆的意思，焦黄色的，咖啡香，有点意思

作者: aa2874706 时间: 2011-3-21 16:19

看着就很诱人。一直很喜欢吃面包，可以在家里尝试下，谢谢楼主了。

作者: 83305337 时间: 2011-3-22 02:08

其实我都喜欢吃.尤其做给老婆吃,可是就是买不起微波庐.
过几年真去搞台做这些吃.

作者: ironangel 时间: 2011-3-22 11:05

这个点心不错啊，不麻烦，吃完晚饭随手做做就成了。不过就是不知道自己做起来是不是很好吃了

作者: 我饿 时间: 2011-3-22 12:53

好详细，学习了，有时间一定在家里做做

作者: lone923 时间: 2011-3-22 17:26

看起来好像做法不会太费劲，实际操作起来，还真的费了不少功夫，不过等做出来，还是蛮有成就感的

作者: 1234as 时间: 2011-3-22 17:30

看了他的做法之后感觉其实其实自己烤面包也是很简单的

作者: gaofan19880210 时间: 2011-3-22 17:40

这个好，好好学学，将来做给家人吃，让他们也常常我的手艺

作者: 16699410 时间: 2011-3-23 20:03

这个看起来不错很好做的样子，
几种面粉要是好买就好。

作者: 真的来了b 时间: 2011-3-26 16:52

一看就是不错的点心东西，一定是很香。要学习学习做些来吃

作者: lysdsb 时间: 2011-3-26 16:57

最喜欢这种香气浓郁，色泽明亮的西式小吃餐品很简洁精致啊

作者: shanghaiexpo 时间: 2011-3-26 17:55

帖子给出的配方很详细，有机会可以尝试一下看图片应该很好吃

作者: 2773436 时间: 2011-3-26 18:18

貌似挺简单的，可以试试，家里的烤箱终于能有点用处了

作者: 兔兔很乖 时间: 2011-3-26 21:05

看上去很不错，一定很有口感，个人比较喜欢有口感的点心

作者: 792310906 时间: 2011-3-26 21:57

工序貌似很复杂，有难度，有机会自己也试试

作者: justin220 时间: 2011-3-27 00:41

不错滴教学贴啊
收藏下来
以后学着做做看

作者: more009 时间: 2011-3-27 08:35

开着挺好。不过支持国货，不吃面包，支持煎饼烧饼包子，不爱吃面包啊

作者: boc 时间: 2011-3-31 18:06

好漂亮哦
口感应该不错
喜欢喝摩卡

作者: 经济节约 时间: 2011-3-31 23:47

呃，看起来造型还不错，哎，还是要尝尝才知道

作者: 33zv 时间: 2011-4-2 03:27

看起来很好吃的样子，等明天弄个试试一下怎么样

作者: kurei 时间: 2011-4-3 03:17

看着很有爱打算也学着做回头去买材料

作者: 1163358258 时间: 2011-4-3 07:58

首先支持一下楼主发的图很完整，做面包的每个步骤说的都很详细啊，如果照着做这面包的话，应该可以做得很好。

作者: qjf99999 时间: 2011-4-3 21:33

摩卡脆心面包，看起来真不错，忽然发现，面包成本很低，呵呵

作者: yyee1982 时间: 2011-4-4 15:06

看起来好有食欲，就是不知道做起来要多久，要是简单的话可以用来做早餐

作者: 夜天使 时间: 2011-4-4 15:31

真的挺好，有机会自己做一下吃，吃多了会不会胖啊，呵呵

作者: zengwei12131 时间: 2011-4-4 16:52

能来张成片的图片吗，看着好吃的话就有动力做啦

作者: touche001 时间: 2011-4-4 22:17

好麻烦啊，我在家做面包每次都是失败的说
不过看上去不错

作者: jxls128428 时间: 2011-4-4 22:21

晕，看了这个肚子又饿了。
自己做面包需要的工具要很多啊
比较麻烦

作者: xxxjjjsss 时间: 2011-4-13 19:43

形状有点像中国的油条。这个拿来做早晨应该很不错吧！

作者: woaiwozj111 时间: 2011-4-14 02:13

没兴许我还是比较中意国菜！~！~！~！

作者: ahhs555 时间: 2011-4-14 16:30

这个糕点制作也不简单，不过看样子就知道味道不错

作者: ply8609389 时间: 2011-4-16 00:46

步骤很详细，做法也不难，偶尔再加弄给老婆吃，一定会很开心哦

作者: Lincoln002 时间: 2011-4-16 09:36

看得我口水都出来了，真想品偿一下，有机会肯定要去吃一下

作者: 397916519s 时间: 2011-4-16 09:50 标题: 看图片就觉得好吃，也很喜欢这种食品

看图片就觉得好吃，也很喜欢这种食品....................

作者: a414716 时间: 2011-4-16 15:39

这个点心不错啊，不麻烦，吃完晚饭随手做做就成了。不过就是不知道自己做起来是不是很好吃了

作者: lucifer1231 时间: 2011-4-16 15:59

酥酥脆脆的，甜甜的，很符合我的口味，回来试着坐下，谢谢楼主。

作者: cza0001450 时间: 2011-4-16 16:29

虽然不想做，但看起来相当的好吃啊

作者: wolfcomcnxu 时间: 2011-4-17 16:09

好像要做很简单啊，以后又机会试一下，不过有些材料没有听过。

作者: guanjian197 时间: 2011-4-18 09:35

印度餐，只知道咖喱，其他的还真不知道有么多好吃的

作者: kaizi2609396 时间: 2011-4-25 19:40

不错不错！个人认为蛮好吃的！

作者: zhangying636 时间: 2011-4-25 22:43

旁边商场里就有一家买这种面包的，每次经过都会被浓郁的咖啡味吸引

作者: leozhouchen 时间: 2011-4-25 22:43

面包做起来看着简单，其实非常考验手艺啊，要做好很难的

作者: enjoyitxm 时间: 2011-4-26 07:52

还记得摩卡雪糕，哈哈，那个味道简直太好了，相信这个蛋糕应该也不会查

作者: panfeng7711 时间: 2011-4-28 15:58

不错，我开始是冲着名字来的，进来看了一下，不错，做法简单，看起来应该味道不错，值得一试，早上可以早点起来，做一份当作早餐。

作者: zt-xl0396 时间: 2011-4-28 21:47

好漂亮啊，真是食不厌精，只要有心每个人都能成为美食家。

作者: zap320 时间: 2011-4-29 00:28

摩卡脆心面包看上去就能诱发食欲，而且做起来也比较简单，早上当早餐一流．

作者: zap320 时间: 2011-4-29 00:29

摩卡脆心面包看上去就能诱发食欲，而且做起来也比较简单，早上当早餐一流．

作者: av886 时间: 2011-4-29 21:54

一直想买个打蛋器的一直没买，前不久买了个烤箱，可以学着做面包了，谢谢分享噢，学习了

作者: yyyylkq 时间: 2011-4-30 21:27

太诱人了，真是想想就流口水啊。可惜我家没有烤箱，微波炉能做吗

作者: 5181382 时间: 2011-4-30 21:38

要不是想要宝宝不能吃带咖啡的东西的话我真想现在就去做个！

作者: setu01 时间: 2011-5-1 08:28

刚开上的搅鸡蛋看上去和一般做法没什么区别，后面那个看起来就好吃了

作者: ctq4321 时间: 2011-5-1 10:12

喜欢喝咖啡，不知道这食品做出来味道怎么样

作者: 流浪的ren 时间: 2011-5-1 14:32

今晚就动手试试，看着很好吃的说。就怕做不出楼主的样子。哈

作者: 2896891 时间: 2011-5-1 14:57

很好有空自己弄来吃吃看

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