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标题: [转帖] 南京10大特色小吃[10P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-19 14:48 标题: 南京10大特色小吃[10P]

南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。

一、鸭血粉丝汤

“风华烟月之区，金粉荟萃之所”的十里秦淮自古多佳丽，明末清初的八位名妓李香君、董小宛、柳如是、顾横波、马湘兰、陈圆圆、寇白门、卞玉京，曾被冠以“秦淮八艳”，她们留下的凄婉动人的爱情故事，为秦淮河增添了几多传奇色彩。如今，少了顾盼倾城的“秦淮八艳”，这里似乎少了往日的精彩，人们也只好从口腹之欲中找寻美食的“秦淮八艳”了。用鸭血做粉丝汤似乎只有南京有。我所知的有两家最好，一家在正洪街（南京著名的购物街，人人皆知），另一家在鼓楼电信局后面的小巷。店面都很小，店门口支一口大锅，里面鸭杂汤不停地滚。把准备好的粉丝放进汤里略烫，盛进碗里，浇汤，放料：鸭血、鸭肠、鸭肝、榨菜、香菜、辣油。操作的师傅动作极为麻利，整个过程大概不到一分钟。即便如此，还是常常要排队，且要自己站在锅旁等候，保证第一手。站在锅边，鸭血鸭肠那种特殊而又香浓的气息热乎乎扑面而来，很能勾起食欲。鸭血汤是民间的低档小吃，目前的售价也不过四五块钱。汤的味道是重中之重，大概是有秘方的，非常浓烈。有的店鸭肠做得格外好--你能想象咬起来脆生生的肠子吗？一方水土养一方人，千万别小看各地的风味小吃，山西的老醋、东北的狗肉酸菜，上海的清甜，湖南的辣椒，广东的生猛鲜活，都反映的是当地风土人情、地缘文化，乃至人文掌故、一段历史。你想要了解南京的滋味，必须得品尝南京鸭血粉丝汤，就像你到了西安必定会吃羊肉泡馍、到了四川必得尝尝麻辣火锅—个样，一碗菜或一盆汤里，盛放的是一个城市一方地域的一脉风情一种文化。

二、小笼包

小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

三、煮干丝

煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

四、牛肉锅贴

牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！

五、如意回卤干

如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

六、什锦豆腐涝

什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。

七、状元豆/五香蛋

状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

八、盐水鸭/鸭头

盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……

九、蒸饺

蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

十、糕团小点

糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 10:53 编辑 ]

作者: 人字架 时间: 2011-2-19 14:49

喝水，喝茶，吃水果，吃干果，吃蔬菜，吃杂粮...没什么新鲜的啊

作者: yyttlll 时间: 2011-2-19 14:51

看来吃过的还是少啊，上次有机会去南京，还没对吃的留意。
以后真的不能错过机会了。
那个鸭头，是我的喜爱。在各个地方都吃过，味道各有不同。
感谢楼主分享这么好的文章，祝愿好运。
我先送上第一颗红心支持。

作者: maxhengxing 时间: 2011-2-19 16:21

南京文化挺多元的啊什么菜系都有我哥就在南京什么时候找他玩的时候去吃

作者: light6528 时间: 2011-2-19 17:08

去过无数次，好像都没有去吃，还是基本爱吃川菜

作者: 125125258258 时间: 2011-2-19 17:11

除了第一个和最后一个别的都吃过，原来那个棕色的是鸭血啊

作者: 995210000 时间: 2011-2-19 17:16

看的直流口水，我最爱吃小茏包那种肉汁多的特别香

作者: gunnimade 时间: 2011-2-19 19:07

发现干丝和豆腐干是我国n个城市的特色美食，呵呵

作者: Fallen2009 时间: 2011-2-19 19:26

这也不都是南京小吃啊，那个小笼包南方也有，叫灌汤包；那个咸水鸭各地基本都有，北方叫卤水鸭；牛肉锅贴更是北方各地都有。

作者: nj_weibin 时间: 2011-2-19 20:05

其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……

作者: fpga 时间: 2011-2-19 20:38

记得08年时候去了一趟南京，吃了一次盐水鸭，不向想象中那么好吃。

作者: 721130 时间: 2011-2-19 20:43

南京10大特色小吃,在夫子庙的一家茶楼就有套餐，但是味道以不是原味了。

作者: sjfaaaaaa 时间: 2011-2-19 21:04

不知道这里面的小笼包是不是跟灌汤包一个东西

作者: h223919 时间: 2011-2-19 21:08

都是好东西啊，老祖宗弄的东西没说的。

作者: 文文文 时间: 2011-2-19 21:12

支持楼主个人觉得南京的盐水鸭还是比较好吃的是南京一绝啊

作者: arduous 时间: 2011-2-19 21:20

看看我就又想吃了，为什么没有鸭胗呀？那里的盐水鸭胗最好吃了。

作者: ywt355 时间: 2011-2-19 21:21

关于豆腐的那几种小吃我喜欢，虽然没吃过，但是看着就好吃，改天一定要南京去，到夫子庙去尝尝。

作者: com000 时间: 2011-2-19 21:27

都没有什么特色，其他城市也有。有没有只可以在南京才吃到的美味呢。

作者: qq294582219 时间: 2011-2-19 21:32

鸭血粉丝汤最爱！出差去南京必来一碗@

作者: maoht2008 时间: 2011-2-19 21:50

南京我呆了一段时间，那里的小吃还是很出名的啊

作者: bestzj 时间: 2011-2-19 23:15

也算在南京呆了几年但是美食印象也不深啊除了狮子桥之外也不知道有什么了

作者: 大尾巴猫 时间: 2011-2-19 23:19

南京的老鸭粉丝汤确实好吃啊其他的貌似味道差不多

作者: alfquah1980 时间: 2011-2-19 23:39

南京的小吃还有很多! 看的直流口水，感谢楼主分享这么好的文章!

作者: seraphno1 时间: 2011-2-19 23:45

又见锅贴……我最喜欢的小吃之一！沾着醋吃味道一流！

作者: fool469 时间: 2011-2-19 23:46

可惜去了三次南京都没有机会品尝，看了很有食欲啊

作者: zone2009 时间: 2011-2-19 23:48

盐水鸭算是特色，其他几种菜式都算是典型的苏州菜。

作者: 自然美bbx 时间: 2011-2-19 23:53

我吃过南京桂花鸭，味道也很鲜美。我同学买的，不是包装好超市卖的的那种。直接在专做桂花鸭的总部买的。

作者: 阴谋家 时间: 2011-2-20 00:13

鸭血粉丝汤和小笼包都是我特爱的
其他有不少都没吃过，很想尝尝

作者: yulian 时间: 2011-2-20 00:16

貌似没几个是南京特有的小吃，就是南京有名的蒋有记牛肉锅贴我吃过也不过如此，老牌子都失传了，可惜！

作者: wanll10 时间: 2011-2-20 00:16

话说，在南京这边天天吃，但是还是没吃厌，哈哈

作者: longwang_1ws 时间: 2011-2-20 05:54

我家离南京不远不过也没吃过那么多的小吃多谢的lz的介绍改天我就去南京找找呵呵

作者: long76722 时间: 2011-2-20 08:34

南京做为金粉古都一定很沉淀很多文化，小吃也是其中之一

作者: weiweilao 时间: 2011-2-20 08:57

这些里面还是最喜欢吃鸭血粉丝，每次到南京也必须吃！

作者: 悲喜2011 时间: 2011-2-20 09:46

最爱牛肉锅贴和鸭血粉丝，特别是辣辣的鸭血粉丝太好吃了，回味无穷

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-2-20 09:56

哈哈，鸭血粉丝汤可是太好吃了，每次看见都要吃个几碗。

作者: kkxlo 时间: 2011-2-20 10:15

看着就馋人啊。可惜没有去过南京，只能过过眼瘾啊。

作者: 过客94 时间: 2011-2-20 10:54

哈哈`我就是南京的``全都有吃过`不错不错还满好吃的

作者: cai40513 时间: 2011-2-20 11:12

都很诱人啊，好在不久之后就要去南京了，就可以吃了。

作者: sexwill 时间: 2011-2-20 11:21

我就在南京哦，牛肉锅贴和鸭血粉丝还是挺有爱的

作者: demottted 时间: 2011-2-20 11:27

南京小吃偶最喜爱的就是“盐水鸭”了，好吃，不肥，与北京烤鸭有的一拼。

作者: 3022391 时间: 2011-2-20 11:55

北京吃鸭子没想到南京人也爱吃鸭子看来鸭子是个好东西

作者: blueman110 时间: 2011-2-20 12:37

鸭血粉丝汤、小笼包，每次去吃小吃必点的。不过好久没吃过正宗的了，真有点怀念

作者: wy1260 时间: 2011-2-20 12:49

有机会去南京,好好品尝品尝，谢谢楼主的好文章

作者: dz19861030 时间: 2011-2-20 13:07

南京的美食比较符合我的胃口。面食比较喜欢，口味适中。

作者: cyn2003 时间: 2011-2-20 13:36

除了主菜！这个小点也不错！好想念啊！早茶

作者: csllong55 时间: 2011-2-20 13:40

头道鸭血粉丝不对啊，怎么白花花的。要说经典小吃的话，楼主应该推荐回味等店的做法的鸭血粉丝汤的做法啊。说实话我还真没吃过这种的。

作者: 13912313237 时间: 2011-2-20 13:40

六朝古都，文化就是不一样啊。。呵呵有机会去去

作者: black_silk 时间: 2011-2-20 14:33

南京的好东西确实不少，但是一个鸭血粉丝汤就很馋人了

作者: transyou2011 时间: 2011-2-20 14:42

鸭血粉丝汤非常正点，吃过一次让我久久不能忘怀，虽然其他江浙沪地区也有类似的，但正宗毕竟是正宗，口味非常地道。

作者: 奶味香浓 时间: 2011-2-20 15:06

小笼包的确是没的说做的很好吃不过价钱也贵的吓人

作者: kaikai008 时间: 2011-2-20 15:09

照片看起来很好吃，我就南京的，没觉得多好吃，呵呵

作者: yy_2000 时间: 2011-2-20 15:15

南京特色小吃啊..都好像吃哦，有机会去南京一定去尝尝

作者: jinshouwen 时间: 2011-2-20 16:10

好多都没有吃过！个人口味觉得江浙菜偏甜，有机会去南京一定好好品尝下！

作者: 安心宁静 时间: 2011-2-20 16:15

那个南京小笼包应该是小笼汤包吧？我们吃的杭州小笼包看起来没有那么大，里面也没有汤，做法不一样美味应该是一样的啦。

作者: awp123 时间: 2011-2-20 16:15

让人怀念的鸭血粉丝汤啊，大概也只有南京才有这种风味吧。

作者: 兵痞子 时间: 2011-2-20 16:17

南京市六朝古都，名吃当然很多了。

作者: willemii 时间: 2011-2-20 16:19

唉，没去过南京，有机会一定要去吃一下，看着真嘴馋啊

作者: ynh 时间: 2011-2-20 16:41

长见识的，虽然没去过南京，但是还是对外地食物很干兴趣，有时间真的得去那逛逛才行啊

作者: silentfarewell 时间: 2011-2-20 17:38

南京的鸭血粉丝汤最好吃了，现在想起来还想流口水呢

作者: hjd2000 时间: 2011-2-20 17:46

大多数都在南京品尝过，在外地吃到的和正宗的完全不一种味道！

作者: www11128 时间: 2011-2-20 17:57

刚从南京回来,已经尝过好几个楼主展示的佳肴了,确实不错,古都南京,文化底蕴厚,美食小吃也做的地道,绝对是个美食家的天堂!

作者: lijun_8230 时间: 2011-2-20 17:58

南京的盐水鸭那是天下一绝，正可谓北京有烤鸭南京有盐水鸭，还有老鸭粉丝汤那也是杠杠的

作者: ramery 时间: 2011-2-20 18:23

糕团小点最好不要在超市里面买，夫子庙那边有一家正宗的，吃过一次回味至今啊。

作者: Bnard 时间: 2011-2-20 20:19

好吧。我就吃过鸭血粉丝汤、小笼包、牛肉锅贴。鬼知道是不是南京特产。糕团小点看了就没胃口。

作者: 天生快乐 时间: 2011-2-20 20:23

上次去了一次南京只吃到楼主说的十种里的4种，像鸭血粉丝，盐水鸭，小笼包，还有糕点确实很有地方特色，其他几种不知道是不是我没有遇到也就没得吃了，看楼主上的图片其他一些还是很诱人的，下次有机会去的话，还要多试试其他不同的小吃

作者: 黏玉米 时间: 2011-2-20 20:56

现在很多地方的小吃由于材料的问题，口感已经下降很多了。

作者: shuishou1988 时间: 2011-2-20 21:08

呵呵，介绍的挺全的，尤其十楼更是补了一堆，有空学习

作者: wahaha371 时间: 2011-2-20 21:17

果然是古都重地，小吃都这么精致，看上去就激发食欲

作者: keann0714 时间: 2011-2-20 21:21

其实吃小吃还是在于说明是哪家老字号的小吃才正宗。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-2-21 10:32

感觉盐水鸭就像是白斩鸡、开水白菜之类的菜肴一样，看起来平平淡淡的，实际上滋味无穷。

作者: 小光87 时间: 2011-2-21 13:02

去过南京只吃过其中的几种其他的都还没听说过下次再去的一定找一下去吃一吃

作者: qazw654321 时间: 2011-2-21 13:05

我比较喜欢鸭血粉丝汤和小笼包虽然喜欢但是还没有吃过比较正宗的都是在我们这边周围的小摊上吃的有机会一定要去南京玩玩如果能吃上这几个小吃就更好了那就不虚此行了

作者: 14line 时间: 2011-2-21 13:22

小笼包江浙一带应该都很流行吧。想尝尝鸭血粉丝汤，看上去与众不同。

作者: 贼磨叽 时间: 2011-2-21 13:24

去过上海和苏州，没去过南京。南京的不知道咋样，反正上海的小很一般

作者: shehot 时间: 2011-2-21 13:26

第六第十我觉得不够格，其他都是大爱呀。
鸭血粉丝，流口水了。

作者: smartjerk 时间: 2011-2-21 13:54

我这五香蛋确实有卖的也有不少打着南京招牌吆喝的，不过吃着和咸鸭蛋确实没啥区别。有机会还是要去南京吃。

作者: fedders 时间: 2011-2-21 14:38

好吃，每次出去都划南京而过，上次去南京记得还是5年前的事情了，当时出差去的，当天来回，总共在南京呆的时间也不足3个小时，下次去南京一定要到夫子庙去一下，这些小吃都是我爱吃的，特别是牛肉锅贴！美味啊！

作者: amstlang 时间: 2011-2-21 15:05

我饿了我饿了，真的饿了。南京的小吃果然有爱，感觉都是清淡又有味道。不过怎么没有馄饨？南京小馄饨太好吃了，两次出差去吃，2元不到，随便的路边摊，都鲜香鲜香的。不知道现在涨价了没。

作者: ningshukai 时间: 2011-2-21 17:17

我听南京朋友说他们那里有种叫皮肚面的面条很好吃，怎么没看介绍。

作者: muqing154 时间: 2011-2-21 17:19

我到南京夫子庙，看到油炸臭豆腐卖得最好，都排队。尤其是女孩子爱吃！

作者: 王法1 时间: 2011-2-21 17:30

这10个，被称为“南京10大特色小吃”有点过了，10种小吃各地都有，被称为“南京10大小吃”也许大部分可以接受。

作者: acewang57 时间: 2011-2-21 17:40

小笼包好像南京和上海都有，上海的比较小，吃过最有名的南翔古猗园小笼，西安有贾三牛羊肉灌汤包，独特的西域风味

作者: nopeople 时间: 2011-2-21 17:43

在南京读书四年吃了也不少，鸭子不只盐水鸭，烤鸭也不错的，还有鸭血粉丝汤，只不过本人吃不惯鸭血。那边的菜都不怎么辣

作者: tangsan123 时间: 2011-2-21 18:34

盐水鸭和五香蛋看起来真不错啊！肯定很好吃啊！

作者: guojianfd 时间: 2011-2-21 18:59

真是让人忍不住咽口水啊，太吸引人了，有时间要过去吃。

作者: 小完成 时间: 2011-2-21 19:12

鸭血粉丝，我喜欢，不过我们这的是用山芋粉丝做的，感觉味道挺不错的，像图上的这种，我还真没吃过

作者: hx231 时间: 2011-2-21 19:19

里面有一个盐水鸭已经不能称为小吃了，南京盐水鸭和板鸭那是赫赫有名可是作为主菜上桌的

作者: cht8848 时间: 2011-2-21 19:24

还有旺鸡蛋啊，去夫子庙必吃的，路边上到处都是的

作者: cxg2008 时间: 2011-2-21 20:19

六朝古都，历史悠久，小吃也多了，还是比较钟爱盐水鸭。

作者: sibadakesi 时间: 2011-2-21 20:45

盐水鸭的质量我信不过，还是蒸饺好吃些

作者: 7826 时间: 2011-2-21 22:02

蒸饺配的图不对吧，很像沙县小吃里的柳叶蒸饺，随便问问，不对见谅

作者: yongchenbing 时间: 2011-2-21 22:13

个人看来还是小笼包和蒸饺比较有食欲，好想吃

作者: nihaoa000 时间: 2011-2-21 22:26

盐水鸭和鸭血粉丝汤的味道可以，吃起来很有味道

作者: 743658 时间: 2011-2-21 22:47

这里面好像鸭血粉丝汤的知名度最高，不过还是最喜欢吃汤包

作者: grandmi19 时间: 2011-2-22 01:11

小笼包是无锡特色糕团是苏州特色应该是江南十大特色小吃才对

作者: huishan111 时间: 2011-2-22 01:18

老婆的姑父在南京做生意夏天按楼主写的地址投奔亲戚时尝尝鲜

作者: @xinxin@ 时间: 2011-2-22 01:35

小笼包啊，我的最爱。
其实小笼包的做法很多种啊。
个人比较喜欢灌汤的那一种。根本不需要醋之类的来调味
本身加上汤汁就是一道美味啊

作者: onlyzr 时间: 2011-2-22 01:52

还有混沌啦，还有辣油啦，怎么不算啊......

作者: meishilaikankan 时间: 2011-2-22 02:45

南京的小吃小笼包和鸭血粉丝，吃过，小笼包咬一口，满口留香，肉很酥，皮很滑，很好吃；鸭血粉丝，以前吃感觉很清爽，现在吃不贯了

作者: huhulee 时间: 2011-2-22 02:55

各种喜欢阿.三鲜面+小笼包
那是小时候吃了5年的东西阿

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