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标题: [转帖] 呼伦贝尔烤羊腿 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-6-27 07:28 标题: 呼伦贝尔烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。

原料
　　羊后腿1 只　　芹菜200 克　　番茄酱1000 克　　番茄250 克　　精盐30 克　　花椒水1000 克　　桂皮5 克　　八角10 克　　草果2 个　　姜20 克　　葱头500 克　　羊肉汤500 克
制作步骤
　　1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、烤羊腿花椒水腌4～6 小时。　　2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
工艺关键
　　每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。
风味特点
　　“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。

作者: heiheixx 时间: 2010-6-27 11:24

这个羊腿，太符合我的胃口了。有机会一定要啃它一条

作者: cgy2010cgy 时间: 2010-6-27 12:03

口水啊，看到这个就想起我妈做的手抓饭，也是用羊腿，哇，好像闻到香味一般....

作者: mgoh2 时间: 2010-6-27 12:06

一看这颜色酱香浓郁口感肯定差不了有机会过去肯定不能放过

作者: asd345005614 时间: 2010-6-27 13:11

跟我想想中的不一样啊，我想到的是金黄色的，呃，失望啊失望

作者: bbyeat 时间: 2010-6-27 13:50

呃…………
这么大只的羊腿啃起来一定很带劲，好饿好饿。。。。。

作者: dsh111 时间: 2010-6-27 13:55

感觉颜色和自己想想的不一样啊，至少应该是金灿灿4的啊

作者: janoteck 时间: 2010-6-27 14:02

我最愛吃羊肉了
就因為它我好想跑一趟內蒙古!

作者: zxqr33322 时间: 2010-6-27 14:48

哇，这样抱着一条羊腿吃，好过瘾呀，有机会一定要吃吃呀

作者: 弄不明白 时间: 2010-6-27 15:04

看的我口水直流啊，羊肉最爱吃烤的，尤其是腿部肉吃起来比较有嚼头

作者: s09612057 时间: 2010-6-27 15:09

這真是一道工夫菜啊
看起來花的時間不少
希望以後到北方有機會試試

作者: cuyse 时间: 2010-6-27 15:14

外表香、脆，一点多余的脂肪都没有，简直是人间美食的极品啊

作者: del555 时间: 2010-6-27 15:25

上次去吃这东西拉肚子了还是有点适应不了啊！

作者: chuas1860 时间: 2010-6-27 15:58

俺的家乡俺的最爱希望大家有时间来内蒙玩请你们吃烤肉

作者: godog 时间: 2010-6-27 16:04

最爱啊，羊肉真好吃，真想马上去呼伦贝尔大吃一通

作者: kzv5555 时间: 2010-6-27 16:15

羊肉我不是很喜欢，这颜色酱香浓郁口感肯定差不了，有机会过去吃一下。

作者: shengyuxuemo 时间: 2010-6-27 16:18

这羊腿很漂亮啊我喜欢看起来就让人很有食欲

作者: staef 时间: 2010-6-27 16:34

吃的时候是不是要拿刀割着吃呢那样也太豪爽了吧

作者: fhwasins 时间: 2010-6-27 16:35

看着就流口水，打算下周就去新疆驻京办体验一下

作者: cruzer716 时间: 2010-6-27 16:36

好大一只羊腿啊估计味道很不错看得直流口水啊哈哈

作者: jhlxfang 时间: 2010-6-27 16:55

没吃过这么大的，样子看起来不错，有机会一定我尝尝的

作者: wanle008 时间: 2010-6-27 17:20

看着怎么这么干巴巴的呢，不知道吃起来是不是有口感。

作者: zzaxx211 时间: 2010-6-27 18:40

大草原的羊腿，应该也是绿色的吧，味道一定不错，有机会一定尝尝。

作者: qingfen800 时间: 2010-6-27 18:48

羊腿可以考的这么焦啊，不适合我的，羊山味太重

作者: anferneeway 时间: 2010-6-27 18:49

看起来比较干，唉，人老了，牙不好，不能吃太硬的东西，只能流流口水了

作者: test0002 时间: 2010-6-27 18:54

看看好像可以自己diy了，其实做好了，肯定不如呼伦贝尔的味道，因为羊不一样，水不一样！
有机会一定要到到内蒙古去吃烤全羊！

作者: 飞鸟不飞 时间: 2010-6-27 19:00

最爱羊肉了，尤其是腊羊肉。想想流口水了，

作者: sswwzzhhee 时间: 2010-6-27 19:04

羊腿一定要这么吃才过瘾的一看就有食欲了

作者: mirhos 时间: 2010-6-27 19:41

这个咬起来肯定够劲啊，可惜不是住在草原啊，平时吃肉都按克算，悲哀啊

作者: 立顿奶茶呼哈 时间: 2010-6-27 19:44

特别喜欢吃烤肉更别提羊肉了有机会真想去新疆吃一次烤全羊……

作者: 墨轻尘 时间: 2010-6-27 19:56

感觉怎么是黑黑的和我以前吃过的不太一样啊。

作者: s452189931 时间: 2010-6-27 20:39 标题: 看着真好吃！

我没吃晚饭呢，太馋人了，一定学会，在女朋友面前露一手，呵呵。

作者: jiemobinggan 时间: 2010-6-27 20:52

好诱人啊长这么大就吃羊肉串了没吃过这么大的串串

作者: totti41 时间: 2010-6-27 21:12

我这辈子最爱吃的就是烤羊肉了。我经常自己烤着吃，不过很多地方都不允许烤

作者: 安静。 时间: 2010-6-27 21:14

一看就勾起我的食欲好饿哦

作者: 通吃伯 时间: 2010-6-27 22:09

这个可比在北京看到的实惠多了，活脱脱整个一个后腿全都在了，北京的比起来只能算是烤羊脚了。。

作者: zuwo3001 时间: 2010-6-27 23:16

太棒了。我真的很喜欢烧烤的，看起来都有点饿了！

作者: a841479427 时间: 2010-6-27 23:21

感觉有点烤焦了哦，我们新疆也有哦，烤全羊很不错的说

作者: qwejklss 时间: 2010-6-27 23:47

和我想的不一样哟。看起来很难啃的样子。

作者: binyin 时间: 2010-6-27 23:50

这个贴不是在论坛里出现过吗，发重复了，记得上次我还回复了呢

作者: yinkey 时间: 2010-6-27 23:58

内蒙古，从来没去过，蒙古菜就更没有吃过了，好久去尝试一下，看起来很美味的样子

作者: mysterioussky 时间: 2010-6-28 00:02

咦？这个羊腿看起来好小，难道是视觉误差老感觉像兔子腿

作者: du123feng 时间: 2010-6-28 00:21

羊腿是挺好吃的，不过在家做不太方便。。。

作者: 咒怨契约 时间: 2010-6-28 00:33

我记得真正的内蒙古那里卖的羊腿又便宜有好吃，不象某些价格高有味道差的

作者: luciferbyn 时间: 2010-6-28 00:48

羊肉我喜欢吃，看看样子就留口水啊，看起来这羊腿也不是很大啊。

作者: kblzhao 时间: 2010-6-28 00:48

今天尝了内蒙的羊肉，做的肉汤，感觉怪怪的，没有平时吃的羊肉好吃，莫非是做法不对？只能烤？

作者: 开心为上 时间: 2010-6-28 01:02

烤羊腿.看着垂涎三尺.这个季节.约三.二好友.来一烤羊腿.大口吃肉大口喝酒.绝对爽快.

作者: acecombatxx 时间: 2010-6-28 01:20

哎我上次去吃的全是白味的

对于吃辣吃习惯的人来说简直是煎熬

作者: djh323 时间: 2010-6-28 01:33

看起来干巴巴的，皱皱的，不太美形啊
和想象中的金黄鲜嫩的样子差太远了，有点失望

作者: weiruao 时间: 2010-6-28 02:33

我觉得加上孜然会更加好吃的！！不过图片上看起来好像烤太焦了

作者: thebigcity 时间: 2010-6-28 09:14

美味的羊腿，不知道这个腿是用羔羊做的好还是成年的羊做出来的好吃呢

作者: eros8886 时间: 2010-6-28 10:47

如果图片里的羊腿是金黄色的油光可见的就爽了，呵呵，但是无论怎样还是很不错的佳肴啊！

作者: dreamking007 时间: 2010-6-28 10:51 标题: 回复 1楼的帖子

烤羊腿怎么让我想起了大话西游呢，饿我吃素了

作者: diegobyrant 时间: 2010-6-28 10:52

就这么抱着一只羊腿吃，肯定得老爽了，口水啊！

作者: ac0210 时间: 2010-6-28 11:30 标题: 颜色

颜色不是很嫩的考的不好吧因该很好吃等我去了大草原一定尝尝

作者: cmyyxf 时间: 2010-6-28 11:35

烤羊肉真的很好吃，就是这个图片上看起来不是太还好。希望味道不错

作者: 1007489223 时间: 2010-6-28 12:14

从小就好吃肉，不过没吃过这样的烤腿，以后有机会一定要尝尝

作者: hopeless888 时间: 2010-6-28 15:40

看这羊腿就勾起了我的食欲，不过为什么都是黑的像碳一样

作者: wq5228717 时间: 2010-6-28 16:20

口水中啊最喜欢吃烤的东西了休息楼主分享

作者: 雪上道影 时间: 2010-6-28 16:45

单独烤羊腿应该比烤全羊更加好吃。颜色也够鲜艳。

作者: sha755 时间: 2010-6-28 19:58

超喜欢吃羊肉的，冬天老买一大堆回家吃火锅

作者: lovelove6267 时间: 2010-6-29 04:48

原来烤的时候是要淋汤汁的估计很入味
怪不得是酱红色而不是金黄色的了可惜没有脆脆的口感了

作者: juze 时间: 2010-6-29 06:01

这个我吃过一次，到现在还惦记着那个味道别的地方做不出来

作者: toyota1979 时间: 2010-6-29 06:33

不错！支持楼主多发好图！感谢楼主分享

作者: 1084831313 时间: 2010-6-29 06:42

看着都有食欲，一定很好吃啊，真是美味啊，

作者: bigdanny 时间: 2010-6-29 07:31

看着就眼馋，最好是双手各拿一个，轮流大嚼

作者: houhou9999 时间: 2010-6-29 08:18

从图片上来看完全不想吃，不过，现在有点饿了。。。。。。。。。

作者: dmzh010 时间: 2010-6-29 14:43

怎么看上去颜色不正，应该是金黄色才对，这种颜色的羊腿烤的不成功

作者: lxy8810 时间: 2010-6-29 14:48

烤羊腿最好用碳火烤．要烤２－３小时．趁热吃．带点籽盐．味道很美的．

作者: jinyunjian 时间: 2010-6-29 15:41

羊肉本来就好吃嘛,我们本地不管是火锅还是烤全羊都很好吃

作者: tianjun8819 时间: 2010-6-29 15:47

楼主，你不是在勾引我嘛！今天要去做一做！

作者: 911ha911 时间: 2010-6-29 15:54

这个看着做法很简单，回头做一个尝尝。感谢楼主分享

作者: 4590050 时间: 2010-6-29 15:58

自己烤还是算了吧!花点钱去吃现成的更好!现在得出一个结论!自己做了东西后看着别人吃挺好!但是自己做了菜后就饱了!

作者: l7892x 时间: 2010-6-29 19:09

是不是烤过了，怎么这样黑的？有机会一定要吃吃呀

作者: asdewq666 时间: 2010-6-29 19:13

刚看我还以为是狗肉。不过现在狗肉已经不能吃了。不过像这个羊肉应该不错的。

作者: mmniu 时间: 2010-6-29 19:32

去过内蒙草原一次，风景好，吃的也好。尤其这种烤羊腿、烤羊肉，味道很纯正，在其他地方很少能吃到这么好的羊肉。

作者: shunjian0000 时间: 2010-6-29 19:45

好想吃啊，口水嗒嗒滴哦，实在是想一口咬下去

作者: 173040 时间: 2010-6-29 19:48

不怎么样啊，看了没啥食欲啊

作者: simens 时间: 2010-6-29 20:39

烤全腿很美，就是价格稍微贵了点。多放上点孜然，就跟鲜美了。

作者: operate27 时间: 2010-6-29 20:41

有机会一定去吃吃，看起来好有民族特色啊。

作者: sita00 时间: 2010-6-29 20:51

看外观和我想象中的不太一样啊，不过味道应该也差不了

作者: jumpzyc 时间: 2010-6-29 21:02

鄙人是肉食性动物，此物乃吾之大爱，口水哗哗的

作者: kjg1992 时间: 2010-6-29 21:03

看起来就相当不错了，吃起来肯定十分美味了。

作者: acdc12345 时间: 2010-6-29 21:29

抱着一条羊腿啃，好过瘾呀，有机会一定要吃吃呀

作者: gs8187250 时间: 2010-6-29 21:35

烤羊腿是我的最爱，不过家里条件有限自己做不了，只能有机会到外面去吃了。

作者: mtrldlh 时间: 2010-6-29 23:05

有一次去草原玩，烤全羊那叫一个爽。不过喝醉了

作者: 12312348 时间: 2010-6-29 23:11

只要是肉食动物都会喜欢它啊,我也是其中之一

作者: popotoo 时间: 2010-6-29 23:14

烤羊腿是吃过的，不过好像和这个不大一样，很想吃烤全羊，貌似要很多人才能吃掉。

作者: woaimlb 时间: 2010-6-30 00:03

我想问下请楼主，这样会不会骚臭，有此次我去吃羊腿的就有点骚臭。

作者: foshanjushi 时间: 2010-6-30 00:11

羊肉是温补的食品，不过有股臊味不是人人都喜欢，可以配合大量香辛料调料。

作者: kaien10502 时间: 2010-6-30 00:19

大口大口吃肉，这才有满足感，要的就是这种感觉啊，这个羊腿很不错

作者: nexusq 时间: 2010-6-30 02:26

颜色看起来很一般像是动物标本不知道味道怎么样

作者: bigaccount 时间: 2010-6-30 09:39

这个羊腿，看起来怎么这么干枯的样子？貌似不是我喜欢的类型。我觉得羊肉还是做得软嫩多汁才好吃

作者: 35555 时间: 2010-6-30 09:47

流口水了，曾经看过某个饭店的广告“女人要想美，请您吃羊腿”
呵呵

作者: vanalan 时间: 2010-6-30 09:53

看着这颜色诱人的羊腿，真想马上咬一大口哦！

作者: liuwinli 时间: 2010-6-30 09:59

羊腿很美味的，有机会大家都去尝试一下，很好吃的！

作者: zj6910 时间: 2010-6-30 10:05

本人去年在呼伦贝尔大草原里蒙古包吃过烤全羊，喝得是奶子酒。

作者: 虾爬子 时间: 2010-6-30 10:33

哎哟这个羊腿烤得真是馋死个人啊，看着色泽就好吃

作者: hlf540 时间: 2010-6-30 10:35

这个颜色好像有点不像烤的更像酱的，个人还是比较喜欢烤羊排。

作者: bluejumptiger 时间: 2010-6-30 13:13

看起来和想象的不太一样，不过味道应该不错！吃过很多烧烤类的食物，不过还没吃过烤羊腿，有机会一定要尝试一下啃羊腿的滋味。

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