在武陵山区素有“蕨粑好吃根难挖”之说。做蕨粑的原料是蕨，其嫩薹又称蕨菜。这种野生植物盛产于武陵山区海拔1000米的大山之中，它的根经过加工便可获得淀粉，然后将其熬制成块，即为蕨粑，是恩施深山美食之一。
提起挖根打蕨，上了年纪的人无不摇头，那是一项十分辛苦的重体力活。常言道：“根哪根，三尺深，挖一锄，哼一声。”，在上世纪六七十年代，因口粮不足，人们就只有上山挖根打蕨来填肚子，将蕨根用清水洗净，把洗净的蕨根放在用石块自制的根盘上捶打成细渣，再用清水在木缸里过滤，沉淀后有近15公斤洁白的蕨粉，自己吃不完的拿到街上去卖，那时1公斤蕨粉只值1元钱。
蕨粑有很多种吃法，一般人们喜欢用它炒腊猪肉，这个菜做出来色鲜味美，香气飘满全院子。还有的人将煮熟的米饭与蕨粉混在一起拌匀后煎成块吃，或者做成蕨粑丸子下鸡汤吃，也有人把蕨粑制成粉丝做凉粉吃。蕨根还是许多野兽越冬的主粮，如野猪、土猪、刺猪冬天都爱拱吃蕨根。
据有关资料介绍：蕨根中含有丰富的淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，既可食用又可入药，富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸，《本草纲目》载其性微甘、凉，具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效
中国之大，无奇不有。我从来没有听说过这种东西，今天算是开眼了