标题:
[转帖]
[轉貼][台北] 西華怡園
[打印本页]
作者:
gtr0204
时间:
2009-6-26 00:26
标题:
[轉貼][台北] 西華怡園
店名：
西華飯店-怡園
地址：
台北市松山區民生東路三段111號2樓
椒鹽排骨 NT$120
紹興醉雞 NT$120
核桃小魚 160
香烤烏魚子 300
陳皮牛肉腱 160
皮蛋酸薑 160
醉燻蹄 NT$100
北京片皮鴨 NT$320
採掛爐方式製作，將鴨掛在爐膛內用明火炙烤；肉質較結實，烤前會在內部塗上香料所以肉帶香氣，連皮帶肉食用不敢吃肥肉的客人都能接受。
製作繁複，秉持古法烘烤不用烤箱，火侯的控制全都要靠師傅的經驗：首先將香料放入鴨肚子中縫好後川燙後鴨皮變的緊繃，烤前先以麥芽糖第一次上色後將多於水分風亁
12
小 時，多了這道手續能讓鴨皮更脆，烤前主廚先將香料如：薑、蔥、八角、糖塗抹入鴨的肚內一起烘烤，連骨帶肉香料入味更是一絕，炙烤的過程中在鴨子身上刷麥芽 糖上色，鴨子烤好後色澤明亮絳紅，鴨皮酥脆微甜，以骨熬粥嚐起來特別鮮甜美味，以骨邊肉炒筍乾、荸萁、松子等做成鴨鬆口感特別好！
廣式燒臘-乳豬 NT$480
脆皮炸子雞 NT$520
胭脂松露龍蝦卷 NT$ 600
西施採蟹柳 NT$ 1,500/三人份
蘇杭東坡肉 NT$180
銀耳甜梨煲雞湯 NT$ 900
官燕甜梨盅 NT$1800
作者:
tewu110
时间:
2009-7-8 21:28
好小的小小猪呀，那烤全猪做的真棒，不错呀，支持一下下了
作者:
ppp2027
时间:
2009-7-8 21:38
感觉都是中规中矩的中菜，有几个像是小点的看样子很不错。
作者:
35521
时间:
2009-7-11 10:03
看上去 挺 吸引人的啊 不错 支持下 下面几个好像是甜食吧
作者:
木杯子
时间:
2009-7-17 10:04
这么贵的价钱，份量却这么的少，真会赚钱呀，而且它的名字听起来像是墓园似的！
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.111/bbs2/)
Powered by Discuz! 7.2
