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标题: [转帖] 西湖醋魚 [打印本页]

作者: djms 时间: 2008-8-5 14:57 标题: 西湖醋魚

【材料】：
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克

【調味料】：
酒1大匙
米醋3大匙
糖3大匙
醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）
豆粉1大匙

【作法】：
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

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