(花将军)

        就是正宗火爆大肠是用洗净的生肥肠做的。。。炒来才。。。生龙活虎！。。。脆...涎欲滴!

        食材有大肠，甜椒丝和大葱，芹菜，泡椒。。。

        做法：就是用大火爆炒，将大肠切段，加入花椒面，和干淀粉，然后将锅里倒油烧至十分热，倒入大肠，爆炒至六层熟，加入加入豆瓣，姜丝，泡椒，八角大料，大蒜，炒至熟最后加入大葱，甜椒丝，芹菜，味精少许鸡精起锅！焯过水的肥肠炒来是绵纠纠的，这种生肥肠爆来口感吃上去。。。脆脆的！



















还有个四川麻婆豆腐。。。

　　材料：豆腐1个，大葱丁，甜椒丁，菜油100克，豆瓣酱35克，味精3.5克，水10克，红油海椒15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，小葱花，姜10克，蒜头2瓣。

　　制法：豆腐切成方块，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加菜油50克烧热，下豆瓣炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，炒出红油。豆腐丁下锅，加入水，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，然后加入大葱丁和甜椒丁，淋入50克红油海椒，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，撒上花椒粉和葱花，出锅装盘上菜。



















还有个干豇豆回锅肉。。。









番茄肉丸汤和蘑菇肉丸汤。。。













[ 本帖最后由 (花将军) 于 2012-3-8 22:59 编辑 ]

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别的都没试过 就那个麻婆豆腐弄过 不过看楼主那大肠好有食欲 下次自己也搞一个

jj624376

麻婆豆腐     每次请朋友吃饭都要点的一道菜

w86589

看着非常有食欲，麻烦楼主一下，有 九转大肠 的做法吗

ljf1105

好像正宗的麻婆豆腐里面应该加一点牛肉末的，那样味道更好了！

zeroissex

做麻婆豆腐要注意这几点：
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适

dilong2425

我们这的肥肠很少有直接生炒的 都是煮好后再炒

hisshe

看着就有食欲，这个  我很喜欢吃的最喜欢了啊

felixet

最近病了几乎一个多月, 什么上火的东西都不能吃, 特意上来美食区看看图解馋, 大肠, 麻婆豆腐,我都爱吃

1061487718

看着就有食欲.好想吃啊