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[转帖] 酸辣猪颈肉[10P]

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酸辣猪颈肉[10P]

酸辣猪颈肉的做法

      贴秋膘,不上点硬菜,有点说不过去啊。入秋后,南北气候差别很大,北方秋高气爽,天气逐渐凉爽,而广东却是秋老虎横行肆虐,和夏季相比基本差不多。
      这么热的天,俺家娃儿一点都没有胃口,每天问想吃啥,都是随便,满头大汗费尽心机的做好,吃几口就不吃了,为了让俺家娃儿多贴点膘,省得每次带他回北方的娘家,人家一看就说这娃儿是南方人,不像北方孩子那么壮,这道菜投其所好在肉上做文章---用猪颈肉做成酸辣口味的,开胃不油腻,这次没白费劲,都干光了!做娘不易,做厨娘更不易啊……
新鲜的猪颈肉备好
加入盐,生抽,生粉,油,腌制一个小时
油热后,放入平底锅中,煎一下
一面煎上色后,翻面煎

准备好剁椒和三渗酱
将适量的剁椒和三渗酱放入锅中,翻炒一下
加入葱花
出锅

      三渗酱是潮汕地区的传统酱料。三渗酱是由南姜麸、梅羔酱和白醋三者渗合而成的,味道非常特别,集酸甜苦辣咸五味于一身。



1、猪颈肉要选用新鲜的
2、腌制一下,猪颈肉会入味,口感较好。
3、酱料放入后,翻炒一下即可,不用煮。
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  • wuwangma 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2012-8-23 21:16

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这个猪颈肉是不是还叫血脖?据说有些地方的不法商贩用来做包子,说这种肉上有很多淋巴啊粉瘤什么的 很多细菌,粉瘤啊!就跟粉刺一样~

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用五花肉会不会好点
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  • kaila33 金币 -3 字数不足,扣3金币。 2012-8-23 23:22

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