SiS001! Board - [第一会所关闭注册] » All About Food | 美食频道 » 从面里散发出咖啡香——摩卡脆心面包[16P]

75 12 3 4 5 6 7 8 ››

打印

[转帖] 从面里散发出咖啡香——摩卡脆心面包[16P]

bgq

LEVEL 9

Rank: 8 Rank: 8

积分: 548
金币: 25202 枚
威望: 4 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-10-11
最后登录: 2018-8-26

味轩食神

1楼大中小发表于 2011-3-17 19:32 只看该作者

从面里散发出咖啡香——摩卡脆心面包[16P]

加入咖啡口味的饼干脆心，再用面包包覆起来。烤面包的同时，整个家都浸在咖啡香中。

材料
面包体：高筋面粉175克，速发干酵母4克，砂糖25克，盐3克，奶油15克，鸡蛋

1/2颗，牛奶80克。饼干脆心：低筋面粉50克，杏仁粉50克，发粉0.5克，砂糖50克，奶油60克，鸡蛋1/2颗，牛奶5克，即溶咖啡粉2克。

做法：

--制作饼干脆心

1  在回软的奶油中分次加入砂糖，并搅拌均匀。

2  分次加入鸡蛋，并搅拌均匀。

3  在温牛奶里溶好咖啡粉后，再加入盆中。

4  筛入低筋面粉、杏仁粉、发粉后，用刮刀切压搅拌。

5  将面团揉成块状，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。

--制作面包体

6  做好面团后，放置约45分钟进行第一次发酵，之后轻轻将面团里的空气压出。

7  滚圆后盖上保鲜膜或棉布，放置约15分钟进行中间发酵。

8  饼干脆心经过第一次发酵后，和完成中间发酵的面团，分别擀成扁平状。（擀饼干脆心时上下各垫一层保鲜膜就不会黏在擀面棍上了）

9  在面团上放上饼干脆心。（饼干脆心要擀得比面团再小一点）

10  卷好后，将接缝处捏起黏合。

11 将卷好的面团从中剖开，末端留一点不要切断。

12  相互交叠编好后，将结尾处捏好，不要让面团松开，接着放进面包模里。

13  静置在面包膜中发酵约30分钟。

14  发酵完成后，放进以180度预热好的烤箱中，烘焙约30分钟。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:11 编辑 ]

TOP

作者的其他主题:
“一鸡四吃”法汤菜主食全有 [4P] 成都兰桂坊清新素食--【新唐】[10P] 广州美食推荐--南信牛奶甜品专家[7P] 港台演员--钟欣桐[10P] 国内主持--柳岩[40P] 胡吃海喝，阆中江湖行[21P]

lodgkk 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2011-3-17 19:57 只看该作者 0 不错，我开始是冲着名字来的，进来看了一下，不错，做法简单，看起来应该味道不错，值得一试，早上可以早点起来，做一份当作早餐。
	TOP

bb52014

LEVEL 1

积分: 4
金币: 176 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-2-14
最后登录: 2014-1-13

3楼大中小发表于 2011-3-17 21:13 只看该作者

摩卡脆心面包看上去就能诱发食欲，而且做起来也比较简单，早上当早餐一流．

TOP

cqsz2005

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 19
金币: 973 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-12-3
最后登录: 2014-9-23

4楼大中小发表于 2011-3-17 22:47 只看该作者

面粉发酵的时候需要水不？我看那个图片里都是粉末状的东西啊

TOP

tiwafexu

LEVEL 1

积分: 2
金币: 86 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 136 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-5-22
最后登录: 2025-3-13

5楼大中小发表于 2011-3-17 23:16 只看该作者

食不厌精，烩不厌细，这东东看起来就好吃，有空自己做做。

TOP

ld198312101

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-5-25
最后登录: 2024-4-29

6楼大中小发表于 2011-3-17 23:28 只看该作者

看起来是好吃，但是吃这些1要坏牙齿，2要发胖，纠结啊

TOP

dongxufen1 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2011-3-17 23:34 只看该作者 0 看着口水就下来了.........不过做起来太麻烦了，买比较实惠本帖最近评分记录芳华已逝金币 -1 下次回复尽量注意下，有点万能回复 2011-3-19 20:35
	TOP

卡桑德拉该用户已被删除	8楼大中小发表于 2011-3-18 07:54 只看该作者 0 看样子做起来挺简单的，不知道实际操作的时候会是啥样嫩
	TOP

狗绣金萨马该用户已被删除	9楼大中小发表于 2011-3-18 10:37 只看该作者 0 看起来相当漂亮，往面包里面放饼干脆心，让我想起了中式糕点里的酥皮。
	TOP

sl7767579

LEVEL 1

积分: 2
金币: 88 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-4-11
最后登录: 2025-2-27

10楼 大中小发表于 2011-3-18 20:41 只看该作者

看图片就觉得好吃，也很喜欢这种食品但真的有说的那么神？做的时候都是咖啡香？

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

75 12 3 4 5 6 7 8 ››