VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-12 10:24 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] 酸奶油蓝莓派  自从第一次做了爱厨的酸奶油饼干以后，就爱上了用酸奶油来做得点心。这个酸奶油蓝莓派是我自己组合出来的。一共分成了三层，第一层是派皮；第二层是酸奶油鸡蛋层；第三层是蓝莓层。第一次派皮的方子我采用了为爱走天涯苹果派派皮的制作方法，又快捷又方便，感谢为爱走天涯的方子。具体方法如下：   模具：八寸圆形玻璃模具 派皮原料：1.5杯（一杯半）中筋面粉，1/3茶勺盐，一根黄油（1/2杯黄油），四大勺冰水 酸奶油鸡蛋层原料：1.5cup（一杯半）酸奶油（sour cream），1/2杯糖，3个鸡蛋， 1小勺香草精，适量盐 蓝莓层原料：2杯蓝莓，1/4杯水，适量糖，1大勺淀粉，1.5大勺水 派皮制作方法： 1，把刚从冰箱里拿出来的黄油切成小块，和面粉一起放入food processes中，盖上盖子，开动机器，同时从顶部注入冰水，十几秒后面粉成团就可以了。 2，取出面团用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏二十分钟 3，取出面团用擀面丈擀成大圆薄片，只要足够覆盖你的模子就可以 4，把面皮铺在模子上，多余的部分用擀面杖除掉。派皮上铺烤纸放些豆子压住，防止它在烘烤过程中浮起。350度烤20分钟。 5，取出冷却待用 酸奶油层的制作方法： 1，将酸奶油，鸡蛋，糖，盐，香草精放入一个盆中，用电动搅拌器（mixer）把它们 搅拌均匀，大概需要搅拌两分钟。 2，把搅拌均匀的液体倒入已经完全冷却了的派皮上 3，放入烤箱中烤35到40分钟，烤箱温度设置为325华氏度。可以用一个牙签戳入其中，取出后牙签没有粘黏就表明已经好了。 4，取出冷却 蓝莓层的制作方法： 先用两小勺水将淀粉调匀待用。再在一个不粘锅中放入蓝莓，水，糖用中火稍微煮一下，水冒泡后将水淀粉加入拌匀即可。把做好的蓝莓层倒入前面做好的派中就算大功告成了。  小贴示： 1，用机器的原因是因为做派皮要求动作特别快，否则黄油在室温下放久了会软化掉，用冰水和刚从冰箱拿出来的黄油都是为了保持黄油在面粉里面保持有细小的颗粒，烤出来会特别酥脆。如果不用机器可以用最传统的方法：叉子。 2，由于我用的是新鲜的蓝莓，为了保证蓝莓的口感没有太多的破坏，在煮的时候一定要快，不要煮太长时间。糖可以根据自己的口味定。 3，如果做好以后放入冰箱中冷藏几个小时，我个人认为整个酸奶油蓝莓派的口感会更好。 4，我将多余的皮做了一些小的，很可爱，方法其实都是一样的，只不过用了小的塔模来做。 |
| 0 |
