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[转帖] 鲫鱼汤[5p]

woaikan777

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11楼 大中小发表于 2017-1-28 12:40 只看该作者

内容还有一个方法用沙锅，鲫鱼，豆腐，不要煎清炖开锅小火那汤叫一个鲜

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woaikan777

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12楼 大中小发表于 2017-1-28 12:41 只看该作者

内容还有一个方法用沙锅，鲫鱼，豆腐，不要煎清炖开锅小火那汤叫一个鲜

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过来看看

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13楼 大中小发表于 2017-1-28 12:50 只看该作者

这个菜还是考验功力的
杀的时候，要去内脏黑膜，不然苦
过油的进修要两面黄
炖的时候要小火慢炖
我第一次炖的时候，骨肉分离了

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183830627

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14楼 大中小发表于 2017-1-28 12:50 只看该作者

煎好后放在砂锅里，加开水煮开，导入适量料酒，煮开后，转小火，鱼汤妥妥的白

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happydouble

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15楼 大中小发表于 2017-2-1 22:33 只看该作者

在菜馆看到的鱼塘都是雪白色的其实奥妙就在用开水下锅就行了

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jiandan

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16楼 大中小发表于 2017-2-5 17:31 只看该作者

看起来挺不错的，下次自己去试一试，颜色很好看，大火小火炖汤的差别原来这么大

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604abcd

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17楼 大中小发表于 2017-2-6 17:20 只看该作者

鲫鱼汤的白汤确实很养人的，喜欢喝，加蘑菇更好！

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zhanghuawei

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18楼 大中小发表于 2017-2-7 14:57 只看该作者

地道的家常菜，这道菜的关键在火候，煎，鱼不烂，煮，汤奶白，最后是调味，胡椒是关键佐料。

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正午阳光

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19楼 大中小发表于 2017-2-8 00:16 只看该作者

我喜欢煎鱼稍微嫩一点，不起锅，直接加料酒、老姜丝、开水（一定是烫开水，这是鱼汤会不会白的关键），大火烧开后转中火炖五分钟，根据自己的口感加入盐、味精出锅后放入小葱末、香菜末、胡椒粉等。

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wokuangcao123

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20楼 大中小发表于 2017-2-8 00:40 只看该作者

谢谢楼主分享看起来好鲜美让人口水直流我也回家试试。

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miaoeng 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2017-2-9 21:12

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