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| cwjyygs 发表于 2017-1-28 13:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 一个小妙招，这样炒的花蛤一定没有沙子，鲜嫩多汁[13P]  这道辣炒花蛤用料特别简单，制作也不繁琐。因为一个小窍门，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~ 花蛤的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃，不仅美味而且含有丰富的营养价值，有利我们的身体健康。那么日常生活中炒花蛤的做法是怎样的呢?那就让我们一起来做一下吧!  主料：花蛤800克 辅料：食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量 辣炒花蛤的做法  1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。  2. 准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。  3. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。  4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。  5. 烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。  6. 锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。  7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。  8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。  9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。  10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。  亲们，你们喜欢小面姨的文章就点个赞吧，感谢您的关注和支持，我小面姨这厢有礼了！ |
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| zlwd 发表于 2017-1-29 14:49 只看TA 4楼 |
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回复 3楼 的帖子 对题的，去沙就在于第五个步骤，水开时花蛤放下去煮，备用一双筷子，那个花蛤一张嘴就快速夹上来，最后把所有的夹上来的花蛤放水龙头下淋冲，就一沙子都没有的。（这种去沙是临时比较急用的，要是想保持花蛤的鲜香，还是放清水度水，滴几滴香油或加盐即可。） |
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| momowoyiyi 发表于 2017-1-29 18:09 只看TA 5楼 |
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| 我是超级喜欢吃花蛤，可是总有沙子 |
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| 水鱼sy 发表于 2017-1-29 19:10 只看TA 6楼 |
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赞同楼主，我在家也是这样处理花蛤的，把花蛤放进开水里焯一下，确实能去掉很多沙， 但是楼主前面的用盐水处理，会不会很费时，感觉直接用热水焯一下就好了 |
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| leogorilla 发表于 2017-2-1 00:06 只看TA 9楼 |
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| 辣味其实可以压住海鲜的腥味，不错的组合 |
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| langmaxinxi 发表于 2017-2-1 11:01 只看TA 10楼 |
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| 又增加了知识，花蛤的口味最终成败与沙子的含量 |
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