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标题: [转帖] 猪皮肉丝炒冬笋[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-2-28 08:33 标题: 猪皮肉丝炒冬笋[8P]

做法：炒

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：猪皮50克猪肉80克冬笋250克韭黄50克豆腐干80克

调料：食盐3克料酒2勺植物油适量生粉10克

猪皮肉丝炒冬笋的做法

猪瘦肉切成细条后加入1勺料酒

再加1勺生粉，抓匀腌制15分钟，冬笋切成条

豆腐干切成细条，冬笋和豆腐干用开水泡1分钟后拿出

猪皮泡软切成细条后再清洗一遍

锅烧热倒入适量植物油

加入冬笋翻炒一会

加入肉丝翻炒一会马上加入肉皮

加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味

勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅

烹饪技巧：

这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!

作者: 花非花非花2 时间: 2013-3-2 18:11

还没见过买干猪皮的，这个得去找找看

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