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标题: [转帖] 燒茄子[11P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2012-10-20 00:37 标题: 燒茄子[11P]

美食材料：圆茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许。

烧茄子怎么做

1：需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子。茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块；大蒜切片或切成碎末放在一边备用。茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。

2：再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。（用家里普通的小汤匙就行，调味汁里不用加水）

3：炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

4：原锅里再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块。翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火。

5：或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓，最后撒上小香葱可以更好。

作者: a8468859 时间: 2012-10-20 11:32

番茄和茄子一起煮会好吃吗？以后试试

作者: gaoweiwei02 时间: 2012-10-20 15:08

喜欢素烧茄子，先将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。

作者: 辰戌丑未 时间: 2012-10-20 18:31

看着不错，只不过比我做的差远了

作者: matianying 时间: 2012-10-20 19:00

呵呵，烧茄子最重要的是茄子泡水，茄子不变色，楼主做的不错的，

作者: 秦汉人家 时间: 2012-10-20 19:29

茄子也是我喜欢车的。。

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