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家庭烧茄子简单易学
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作者:
朗朗
时间:
2008-7-11 09:43
标题:
家庭烧茄子简单易学
主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
捞出茄子，控水
烧茄子准备的调料：蒜片
烧茄子准备的配料：
1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
2 洋葱1/4个，切成块;
3 香菇3个，炮发切成块。
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
下面开始做
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
炸好的茄子
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。
作者:
病梅
时间:
2008-7-11 10:25
这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
感谢楼主带来美味。
作者:
丑小丫
时间:
2008-7-11 12:06
炸茄子的时候后不用糊糊吗？
另外炸好的茄子添水不软了吗？
作者:
shishenlaiye
时间:
2008-7-11 15:30
俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了
作者:
rogerluo
时间:
2008-7-11 17:48
ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
热锅放油,炒姜丝 蒜片 牛肉酱 炒热后放茄子 盐
作者:
635
时间:
2008-7-11 20:42
好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
支持一下支持一下
作者:
yi09
时间:
2008-7-11 21:21
楼主这个菜可以说是创新菜！因为在烹调里面有个说法就是：葱，韭，蒜，不见面！因为这三样加在一起会产生浑气很重！“浑”不是“荤”。浑气就是口感浑浊！
楼主的这个菜里面洋葱放的不好！如果只放蒜这道菜没问题！
作者:
aywang
时间:
2008-7-12 17:17
这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。
作者:
morone
时间:
2008-7-12 21:28
明天做做看，我喜欢烧茄子
一般都是先炸一下，到金黄色
然后捞起来控油
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢
作者:
KNOWY5
时间:
2008-7-13 00:37
学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?
作者:
feng1983511
时间:
2008-7-13 13:26
看起来不错的说~~ 但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~
作者:
yumoxing
时间:
2008-7-13 14:37
学到一招，盐水跑茄子省油，现在油价这么贵，平民不容易啊！
作者:
fox000000
时间:
2008-7-13 20:39
色香俱全，我喜欢有绿色的东西在表面，看起来健康的
作者:
baomeng01
时间:
2008-7-13 21:51
这样的烧茄子！还没做过不国看上去好像比较省油！拿天实践一下
作者:
diandian5305
时间:
2008-7-14 20:39
喜欢吃茄子，做法也知道不少，看了楼主的方法，感觉挺新颖的，回头试一试，谢谢
作者:
FYTX123
时间:
2008-7-14 21:01
茄子真是一道难做的在，那楼主做得这么好佩服
作者:
vipper9999
时间:
2008-7-14 21:05
it look good but too oily thanks
作者:
hbdx2001
时间:
2008-7-16 07:34
真不错，我很喜欢吃烧茄子就是不知道怎么做，这回回家试试
作者:
seseshangren
时间:
2008-7-16 20:07
红烧茄子，我的最爱了。回家也学着楼住的做次
作者:
mcgradywang
时间:
2008-7-16 20:56
“红烧茄子”吗，川菜馆里都有，我上大学时经常吃。
作者:
阿明
时间:
2008-7-16 23:34
看起来卖相很不错，茄子本身补铁，是个很不错的东东，明天试做一回。
作者:
Z32658
时间:
2008-7-17 08:40
看着貌似真的很不错,简单易学.又学会一招,茄子盐水浸泡不吃油.谢谢楼主
作者:
liuhongbo123
时间:
2008-7-17 11:39
做法很独特，口味很适合家庭就饭，不过烧茄子的时候，快出锅了，少放点白糖，味道更鲜美。
作者:
xbcl2004
时间:
2008-7-17 15:58
东北做法啊,我们学校门口有个吉林餐馆做的这个菜好难吃,每次都是把茄子炸的干干的,没有味道
作者:
guoermay1
时间:
2008-7-17 17:05
红烧茄子啊，这道菜吃了好多年很不错的样子，后头按你的方法做吃
作者:
ymw5858
时间:
2008-7-17 17:05
，我喜欢烧茄子，感觉楼主的做法不错；
我建议在最后烩锅时，不妨加些一小只番茄（切成小的碎块）味道会更好；
另盐水泡过的茄片，直接下油锅会不会爆油呢？这要特别关注的，小心烧伤人；
支持楼主分享！
作者:
x-abc
时间:
2008-7-17 18:48
我炸的茄子总是特别油腻，恼着呢。感谢楼主，过两天试一下。
再有个问题：楼主用的是青椒还是尖椒呀？
作者:
一口箱子
时间:
2008-7-17 20:46
看起来不错,这也是我比较喜欢的一道菜!有机会自己动手做来吃!
作者:
laoteng
时间:
2008-7-18 00:22
学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好
作者:
xytyy_9
时间:
2008-7-18 10:06
茄子还能这么烧啊，不过看着图片，觉得这个菜的味道应该是不错得了，有空一定要好好按照楼主的方法试试
作者:
ganshang00
时间:
2008-7-18 10:41
谢谢楼主，茄子还是带皮比较好，不浪费嘛。
作者:
蓝色瓶子
时间:
2008-7-19 01:10
现在是晚上1点 看着这个好饿啊！ 真好想吃哦 。 明天一定要做一个开开口
作者:
hz5640
时间:
2008-7-19 01:26
看着就好吃 原来我自己也老是做这个吃
就是不知道要先用盐水泡下
原来我作的烧茄子全是油
今天算是学会了
作者:
frankli180
时间:
2008-7-19 09:51
学习了，晚上做做看，不过我自己做茄子感到要多放油
作者:
lxh820521
时间:
2008-7-19 10:15
简单易学，感谢楼主的帖子，对于我这么一个做菜盲来说真是一个增长见识的好机会。
作者:
wmzwmz
时间:
2008-7-19 12:31
感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了
作者:
yyd304
时间:
2008-7-19 13:49
看起来食欲大动啊，非常的不错，我下次试试看，味道应该不错，我以前茄子总烧不好
作者:
wq0072
时间:
2008-7-19 14:48
这道菜让人看起来就会有食欲，下次我也来做一次试一试，我每次烧的都不怎么好吃，可能是一些料用的不太对，这下有方法了。
作者:
colse2
时间:
2008-7-20 02:49
真的很不错!
哇!受不了，看着口水都流了出来呢!
作者:
xbcl2004
时间:
2008-7-20 09:54
昨天学这做了一个,女朋友赞不绝口,感谢楼主支招啊
作者:
haxb66
时间:
2008-7-20 14:19
又学会了一招，泡盐水的茄子不尺油！有实用的价值。
作者:
nailiang
时间:
2008-7-20 17:33
一般吃到及看到的烧茄子虽然好吃但都不怎么好看, 但楼主的可说是色香美, 超赞, 谢谢分享!
在这里又学到原来泡过盐水的茄子不吃油! 之前, 在网路有学到它的另一个功能是茄子不易变黑 (这我本人曾试过)!
还有, 至于有人问关于烧过的茄子皮会变得不好看, 可以在烧的过程加少许的醋! 试试吧!
作者:
lzzyb
时间:
2008-7-20 23:38
呵呵，这下终于找到做茄子的好方法了，明天我就试试。
作者:
xhyj
时间:
2008-7-21 09:50
学习中，准备这个周末也来做下。的确实用。
作者:
hongsyg
时间:
2008-7-21 16:15
这个菜让我想起了我第一次做烧茄子的时候,用了我家整整半盆油.美好的童年!
作者:
qyinzheng
时间:
2008-7-22 12:50
很好，要学下，一般茄子都是红烧，基本不放其他材料，看了你的做法，回去要好好学下，做下试试。
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，我喜欢烧茄子，感觉楼主的做法不错； 