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[转帖] 家庭烧茄子简单易学

朗朗

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1楼大中小发表于 2008-7-11 09:43 只看该作者

0

家庭烧茄子简单易学

主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
捞出茄子，控水

烧茄子准备的调料：蒜片
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;

2 洋葱1/4个，切成块;

3 香菇3个，炮发切成块。
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。

下面开始做
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?

炸好的茄子
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。

步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。

步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。

步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。

色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-7-11 14:37

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病梅

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2楼大中小发表于 2008-7-11 10:25 只看该作者

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这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
感谢楼主带来美味。

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-7-11 14:35

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丑小丫该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-7-11 12:06 只看该作者 0 炸茄子的时候后不用糊糊吗？另外炸好的茄子添水不软了吗？
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shishenlaiye 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-7-11 15:30 只看该作者 0 俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了
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rogerluo 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-7-11 17:48 只看该作者 0 ying 应该还不错我自己烧的是这样的茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟热锅放油,炒姜丝蒜片牛肉酱炒热后放茄子盐
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635 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-7-11 20:42 只看该作者 0 好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持! 支持一下支持一下
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yi09

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7楼大中小发表于 2008-7-11 21:21 只看该作者

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楼主这个菜可以说是创新菜！因为在烹调里面有个说法就是：葱，韭，蒜，不见面！因为这三样加在一起会产生浑气很重！“浑”不是“荤”。浑气就是口感浑浊！
楼主的这个菜里面洋葱放的不好！如果只放蒜这道菜没问题！

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aywang

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8楼大中小发表于 2008-7-12 17:17 只看该作者

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这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

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morone 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-7-12 21:28 只看该作者 0 明天做做看，我喜欢烧茄子一般都是先炸一下，到金黄色然后捞起来控油再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢
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KNOWY5 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-7-13 00:37 只看该作者 0 学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?
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